ada.zhao

超喜欢吃,但不会做,请教各位美食高手,知道的贡献个配方,谢谢!

猪猫妈妈

帮顶

sidney

卤水汁有现成的卖的。。

erinfang

我家噶方就是卤水汁，酱油，油，糖，花椒，八角

每次卤完就把肉拿出来，D汁就拿去冰箱急冻雪硬它。。

下次卤又拿出来继续用。。

汁少左就开始又加料入去继续煮。。总知要反复煮味道先会保留是入边。。

我妈家噶一大兜已经煮了几年了。。已经好好味了。。。

ada.zhao:
超喜欢吃,但不会做,请教各位美食高手,知道的贡献个配方,谢谢!

evalaw18

4楼的说的对，我在这补充一下，我们家有时换口味，会加点茴香、或者依个人爱好加点进口的香料，（香料在一德路有得买，一罐能用一年），想想，你就会留口水，有西餐厅的食品的那种异域香味！

还有一点这些料最好用一个汤袋装着，这样出来的肉、猪蹄、风爪才干净！

还有如果要环保健康，卤水汁一般含防腐剂，也可以不用！

具体的用量举例说明：一斤至两斤的肉或骨头，肉切块、骨头尽量斩小然后飞水，姜片、蒜头、葱段适量、一小勺盐、一小勺糖、一小勺花生油、一小勺麻油、一小勺料酒、三个八角、一片两指宽桂皮、两小勺花椒、（偏好辣可以加入新鲜指天椒2-4只）生抽三小勺、老抽一小勺、然后加水至料面的一半，用高压锅中火压8-10分钟即可食用，老抽可以不用，颜色就偏淡一点，但健康！

ada.zhao

谢谢各位JM,还写了具体的方子,这星期就弄来试试

小星星的妈妈

不错

gubbi

试下先

llfgh_li

直接在超市买李锦记的卤汁，牛肉煮两个小时左右，再放到卤汁里浸一晚，很好味道。之前自己买材料回来做，味道总是不够正。