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尼个椰香紫薯包系我第二次整的面包，自我感觉比第一次整的好，惟一唔好就窿左少少咯！
第一次整的豆沙包
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第二次整的椰香紫薯包
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第一次豆沙包的组织
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第二次椰香紫薯包的组织
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大家卑D意见啦！
更新做法，方子出自爱和自由博客！
椰香紫薯包材料：高筋粉200G。蛋一个。砂糖40G。盐2G。牛奶90ML。干酵母2.5G。黄油20G
面包做法：1、将蛋打散，加入糖、盐和奶粉搅匀，加入面粉和酵母，倒入牛奶和面。牛奶不要一次倒光，要逐渐调整，使得面团感觉不会揉不起来即可。
2、揉面团，将面团揉到不沾手，不沾盘子即可。
3、转到桌上、使劲揉面团，直到出筋为止，即是随便拉起面团一角，感觉像一块薄膜似的，即可。然后加入黄油（黄油要先放室温软化），揉到黄油跟面团融合以后，可以开始摔面团。摔到面团的筋膜比较柔韧即可！
4、把面团静置在盘子里，等它发酵，要在容器上盖上薄膜，等面团发酵到2.5倍大左右，而且按下不会反弹，即可做面包的造型（例如做花式面包或者包入馅料等等，都可以在这一步以后做）
5、做好造型以后，放到烤盘上松弛15分钟左右，要盖上薄膜
6、放到烤箱等温暖的地方内进行最后发酵，当面团按下不会反弹即可。
7、这时烤盘拿出来，烤箱预热，180度，5分钟。接着在面包上刷蛋液。
8、最后面包烤制，180-200度，15分钟，即可！个人经验：前面10分钟用180度，后面5分钟用200度比较好，当然要看自己的烤箱再做相应的调整！
紫薯馅做法：1、将紫薯放入电饭煲里煮熟，直到紫薯变软为止。这一步可以在做面包之前进行。
2、接着的步骤可以在面包发酵的时候进行。将煮熟的紫薯拿出来，放到容器内晾凉。
3、用擀面杖之类的，把紫薯压成蓉。
4、加入椰浆，拌匀即可。
PS。个人小TIPS：做完面包后，手臂都会有肌肉酸痛，尤其是第一次做面包的。网上教，肌肉酸痛的时候，最好适当补充钙质，这个我自己试验过，确实是吃了钙片没有那么痛。所以做完面包以后，别忘了吃钙片哦！
[ 本帖最后由 wf8776 于 2010-6-4 22:18 编辑 ]
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发表于 2010-6-3 22:55
下次留返只俾我啦~~~~
BS楼主让人看着饿肚子
我写得咁辛苦，点解冇人支持的！
