vickymum

[ 本帖最后由 vickymum 于 2010-5-24 22:23 编辑 ]

vickymum

很喜欢柠檬的清香，连续两个周日加班，昨天又是周日可以在家休息一下，下个周日继续加班。做了这个自己喜欢的柠檬包包慰劳自己。

恒霖妈妈

哗，真不错！

猪芬

肚子好饿了

叮当_娘

怎么做的哦

园圆妈妈

请上做法吧

vickymum

材料：高筋面粉150克，柠檬汁30克，牛奶90克，细砂糖25克，盐1克，柠檬皮屑大半个，鸡蛋液一个半（约80克），酵母2克，黄油30克

馅料：奶油奶酪50克，鸡蛋液（剩下的半个，约30克），糖12克，吉士粉2克，柠檬皮屑小半个（实际是我把整个柠檬皮用磨姜的工具磨成柠檬皮屑，大半加了面团，剩下的留着做馅料。）

做法：1、把除黄油和柠檬皮屑外的所有材料揉成光滑面团；

2、加入黄油揉成薄膜状的面团，再加入柠檬皮屑揉匀；

3、放在温暖处发酵，时间大约1个小时发酵到两倍。

4、发酵后再揉面团，把面团里的气排出，再次放在温暖处发酵。

5、在发酵过程中制作馅料，我觉得这个包子的馅料味道特别好，香香的，酸酸甜甜，我就喜欢这味道的馅料，吃完还特别回味馅料的味道。把50克融化变软的奶油奶酪加入12克的细砂糖搅拌，直到糖融化在奶油奶酪里，分次加入鸡蛋液，使得鸡蛋液与奶油奶酪融合，再添加吉士粉搅拌均匀，吉士粉添香增色，吉士粉可放可忽略的。最后加入剩余的柠檬皮屑。如图2

6、第二次发酵后，分成6份，3个人每人两个，这次我先称了总重量，说一个笑话，称了总重量336克，我竟然算错了，每份66克，我纳闷怎么第6份只有一点点呢？再称一次，再用除法仔细计算，哦，我的数学学到哪里呢，这么简单都错了，又重新把面团分6份，这次确保每人的分量是一样的，绝不偏心。

7、做好的叉烧包放进烤箱的中层进行第三次发酵，时间大约40分钟，如图1

8、 在包中间挖一个小洞洞，加入馅料，如图3；
9、放在烤箱中层180度烤20分钟，如图4。在烤的过程中整个家充满了浓郁的柠檬味。

紫繎

不错