怎么做,猪肉炒出来才嫩呢?-----急------ - 美食&下厨 - 广州妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：广州妈妈网 » 美食&下厨 » 怎么做,猪肉炒出来才嫩呢?-----急------

返回列表

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 20 \| 浏览: 6741 \|倒序浏览 \| 字体: tT 微信扫一扫手机看此贴好内容随时分享到朋友圈 [ 难题求助 ] 怎么做,猪肉炒出来才嫩呢?-----急------ [复制链接]

Rank: 14

帖子: 658
经验值: 2675
注册时间: 2010-2-6

♦♦
- 妈妈网轻聊
  给生活加点料
♦♦
- 妈妈网孕育
  就是好用
♦♦
- 广州妈妈网
  广州妈妈网，更懂广州妈妈

楼主

发表于 2010-4-29 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

近来在学做菜,首先来了个青瓜炒肉片.

先将肉用生粉,酱油,油,盐,料酒,姜,腌了十分钟
再将腌好的肉炒至半熟
再将蒜容下锅,爆香后放入青瓜,待青瓜将熟,放入肉一起炒
最后下点水收汁
烧开,大功告成

做好后,样子,香气都可以,但是不知道为什么,肉特别老.

亲妈们,有什么方法可以使肉做出来不至于很老啊?

回复引用

猜你喜欢

Rank: 19

帖子: 3648
经验值: 16801
注册时间: 2006-2-23
BB生日: 2004-04-26

沙发

发表于 2010-4-29 12:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

腌肉的时候除了上述材料还有加点水,这样肉才会嫩

回复引用

懒懒的美女蛇

懒懒的美女蛇

Rank: 16

帖子: 866
经验值: 4943
注册时间: 2008-7-22

3楼

发表于 2010-4-29 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

买的肉也很关键，你买肉的时候问下师傅，有些地方的肉炒出来特好，我会看但是不会讲。

回复引用

宝宝叫小骏

小骏

Rank: 12

帖子: 198
经验值: 1185
注册时间: 2010-4-16
BB生日: 2009-09-12

4楼

发表于 2010-4-29 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炒时间不

能过长

回复引用

宝宝旭

Rank: 19

帖子: 4228
经验值: 17007
注册时间: 2008-2-29
BB生日: 2012-06-21

5楼

发表于 2010-4-29 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

生粉放多点，加点水

回复引用

Rank: 1

帖子: 2
经验值: 10
注册时间: 2010-4-17

6楼

发表于 2010-4-29 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

综合以上的方法，但个人认为腌肉最好用蛋白比较滑，如果用生粉比较痴口，而且现在的生粉无乜益，可以的话尽量用原始材料

回复引用

健康平安哟

Rank: 15

帖子: 477
经验值: 2940
注册时间: 2008-4-24

7楼

发表于 2010-4-29 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉切好后加盐，鸡粉再加些生粉水，向一个方向搅，让其吸生粉水，然后比较粘的话还可再加些水继续搅。肉末也是一样的，这样会起胶有弹性些。

回复引用

Rank: 15

帖子: 622
经验值: 2557
注册时间: 2008-2-24

8楼

发表于 2010-4-29 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

关键选好肉。

回复引用

Rank: 14

帖子: 658
经验值: 2675
注册时间: 2010-2-6

9楼

发表于 2010-4-29 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵,太好了,谢谢大家,我下顿试试.

回复引用

Rank: 20

帖子: 4993
经验值: 28228
注册时间: 2006-10-9
BB生日: 2006-12-09

10楼

发表于 2010-4-29 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

买肉很关键

先将肉用生粉,酱油,油,盐,料酒,姜,腌了十分钟

你做的方法也很不错
唯一是不要放盐。

实在还是不行的：还一另外一方法就是放点点嫩肉粉

回复引用

曼子

Rank: 17

帖子: 1375
经验值: 9329
注册时间: 2009-10-14
BB生日: 2008-05-12

11楼

发表于 2010-4-29 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最关键的还是看买的肉

回复引用

Rank: 17

帖子: 1694
经验值: 8781
注册时间: 2007-6-12

12楼

发表于 2010-4-29 20:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

猪颈肉和前臂肉都是比较滑的

回复引用

航航妈妈

Rank: 15

帖子: 425
经验值: 3338
注册时间: 2009-10-24
BB生日: 2009-11-07

13楼

发表于 2010-4-29 20:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉的切法也是有讲究的，肉下锅不能炒太久，加生粉多点，加酱油

回复引用

Rank: 16

帖子: 1217
经验值: 5790
注册时间: 2009-4-7

14楼

发表于 2010-4-29 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

进来学习一下

回复引用

哈哈君

Rank: 10

帖子: 45
经验值: 410
注册时间: 2009-9-16

15楼

发表于 2010-4-29 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

腌的时候不要放盐，因为盐是会把肉质收紧，咸鱼就是这个道理，不觉得咸鱼的肉就是很老

的样子吗？还有腌的时候放点糖，不仅能把肉的鲜味提出来也是使肉嫩的很重要的所在，

炒肉最好买梅花肉，就是五花肉靠里面的那块瘦的，不管你怎么炒都不会老的，希望能帮到

你。

回复引用

小鱼

Rank: 11

帖子: 233
经验值: 1030
注册时间: 2010-4-16

16楼

发表于 2010-4-29 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

路过~~~~帮顶下~~~

回复引用

Rank: 15

帖子: 506
经验值: 2781
注册时间: 2008-9-2
BB生日: 2008-12-13

17楼

发表于 2010-4-29 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢，学习了

回复引用

Rank: 13

帖子: 322
经验值: 1764
注册时间: 2009-1-9

18楼

发表于 2010-4-29 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炒肉片我一般用上肉，然后再淹，不会觉得老

回复引用

宝贝の妈咪

Rank: 15

帖子: 541
经验值: 4092
注册时间: 2010-4-6

19楼

发表于 2010-4-30 00:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有个粉叫嫩肉粉哈哈

回复引用

Rank: 14

帖子: 658
经验值: 2675
注册时间: 2010-2-6

20楼

发表于 2010-5-5 00:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今天按楼上门的方法,不放盐腌,但放了点糖腌,做出来比之前做的嫩多了,呵呵,继续加油!!!

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

怎么做,猪肉炒出来才嫩呢?-----急------

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

返回列表

发新帖

妈网手机版

广州妈妈网
广州妈妈网，更懂广州妈妈
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011754公安机关备案号：44010602000095 Copyright 2004-2024 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn 开发者：广州盛成妈妈网络科技股份有限公司应用版本：11.12.0 应用涉及权限 APP隐私协议

发帖手机看回顶部