各位厨艺高强的妈妈，请教个问题哈：为啥我的银耳煮不烂？ - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2010-4-26 00:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

今天我心血来潮煮银耳雪梨糖水
银耳泡发后，大火转小火煮了一个多小时
现在，银耳吃起来还是硬的，糖水完全像白开水一样，没有一点胶质，是咋回事啊？
有才的妈妈们都是咋煮烂银耳的啊？
谢谢各位妈妈先啊

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沙发

发表于 2010-4-26 00:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我跟你一样煮的我的有胶质啊是不是你泡发银耳时间不够长啊

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3楼

发表于 2010-4-26 00:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡了两个小时左右哦

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紫凝

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4楼

发表于 2010-4-26 02:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你买的银耳品质不好，我有一次也试过，后来买质量好点的就很好了

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5楼

发表于 2010-4-26 02:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

银耳有2种的
一种是爽：LZ买的应该是爽的那种煮不烂的
另一种是可以煲烂的煲绵的

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6楼

发表于 2010-4-26 03:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

对，银耳有二种，我在这里买的就能煲烂，我妈家买的就是爽的

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蓝蓝

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7楼

发表于 2010-4-26 07:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 lpxw 于 2010-4-26 00:07 发表
今天我心血来潮煮银耳雪梨糖水
银耳泡发后，大火转小火煮了一个多小时
现在，银耳吃起来还是硬的，糖水完全像白开水一样，没有一点胶质，是咋回事啊？
有才的妈妈们都是咋煮烂银耳的啊？
谢谢各位妈妈先啊

你的那个不是银耳是雪耳吧？你被人骗了

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8楼

发表于 2010-4-26 08:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

买的品种不同。

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9楼

发表于 2010-4-26 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好的银耳泡久了都很软了，别说煮了。

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10楼

发表于 2010-4-26 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我每次都是放高压锅里压，气上来之后压半小时，就很软，而且也很有胶质。

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11楼

发表于 2010-4-26 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那我真是晕了，我上次在易初莲花买的
第一次煲，用水洗干净就煲，就好有胶质
每二次也是一样，但就很硬的
同一批货也会不同的？

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12楼

发表于 2010-4-26 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没试过爽的哦，一般泡够四五个钟就很好了，是透明的，一煮就有胶质的，放在电紫砂锅里慢慢褒也很好的哦！

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13楼

发表于 2010-4-26 12:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我觉得煲不烂的，我通常泡一夜的，也煮不烂的，好方法就是高压锅一压就烂了。

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14楼

发表于 2010-4-26 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用硫磺熏过，颜色很白的，煮不烂。要买没熏过的才好（淡淡的米黄色）。

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15楼

发表于 2010-4-26 13:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

飘过

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16楼

发表于 2010-4-26 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我觉得水量的多少也有关系，水放太多了不容易烂，水放少一点容易出胶

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17楼

发表于 2010-4-26 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用温水泡一晚上，第二天再煮

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头像就是我，不要问了！

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18楼

发表于 2010-4-26 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我今早煲了银耳汤，也不想以前那样有胶质，我问我妈是不是买的是假的，我妈说在超市买的。估计是品种不样。

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姆明家

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19楼

发表于 2010-4-27 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

煲汤都有好多胶质,孩子还说像鼻涕

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猪女妈妈520

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20楼

发表于 2010-4-27 12:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我都是泡几个小时，然后放一大煲水，煲几个小时的。煲好了后放糖的。

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