Mrs.Liang

【原味蛋挞&芒果蛋挞】

拖了N久，终于在帮朋友买烘焙工具的同时也给自己捎带了三能的SN6061蛋挞模。那还等什么，立刻开工吧！

蛋挞皮：低筋粉110克，高筋粉15克，黄油40克，细砂糖2.5克，盐1克，水55克，黄油80克(裹入用)此分量做了10个蛋挞还有剩。

蛋挞水：雀巢淡奶油60克，牛奶50克，砂糖23克，蛋黄1个，低筋粉6克。此分量仅够10个蛋挞

做法：我写的也比不上这两位的详细，大家移步去看吧！
1、君之的无敌详细的【千层酥皮】做法
2、fendy的葡式紫薯蛋挞

后记：
烤蛋挞的时候，懿懿就嚷嚷：“妈妈，好香啊！什么东西那么香啊！”
我说是蛋挞。
“蛋挞吗？可唔可以俾懿懿吃嘅啊？”
你话呢？
“梗系可以啦！妈妈整嘅蛋挞是好好吃嘅！”
说完，就听到厨房“啪”一声，随后断电了！我跑进去一看，接烤箱的插座（拖把）在闪光，又一个插座光荣牺牲了！！！今年1月份买的长帝CK-25B已经烧掉两个插座了。。。这个烤箱温度非常不准确，温差达到70度，对准100度实测就有170度！！反而06年买的温度就相当准确！厂家说是提供温控器的供货商的问题，这样都可以推卸责任的。难道出厂不检验的吗？？？说明书还说温差在30度以内都是正常，但是现在是70度啊！唉~，只能自认一分钱一分货吧！
虽然有这段小插曲，但是随后蛋挞的出炉让我恼火顿消！要的就是这个味：吃的时候，蛋挞皮酥到猛掉，中间的蛋挞水香滑无比，不知不觉，10个蛋挞全让我们三个消灭掉了！好吃！！！

[ 本帖最后由 Mrs.Liang 于 2010-4-14 16:02 编辑 ]

彬妈子

哇，好正啊，我都要返去试试先得。

hakeem

看到流口水了

roromama

很好吃的样子

lianasun

美味呀

Mrs.Liang

   

原帖由 ilandkiss 于 2010-4-14 18:21 发表
雀巢淡奶油在哪有买呀？

你在广州吗？在广州应该很多大型超市都有卖啊！或者去那个一德路烘焙材料批发的。又或者上淘宝找广州卖家。

木木公主

哇,层层起酥!好劲啊
做左N次都无呢个效果
教下我啦

玲儿Amy

学习了，谢谢

hittywater

感觉蛋挞的皮很酥，很吸引

恒霖妈妈

S喽，我要撞墙啦！向你学习学习！

Mrs.Liang

   

原帖由 木木公主 于 2010-4-14 22:05 发表
哇,层层起酥!好劲啊
做左N次都无呢个效果
教下我啦

过程都是按照fendy和君之的来做的。。。最后的成品确实让我惊喜。我用的是安佳的黄油。我觉得最重要是每次折叠间隔时间和硬度

Mrs.Liang

   

原帖由 恒霖妈妈 于 2010-4-14 23:57 发表
S喽，我要撞墙啦！向你学习学习！

前辈，我才要向你学习啊！！！ 或者你试下fendy的方子。我就是用她的