恒霖妈妈

         PP没有人家单反拍的漂亮哈！见笑啦！


       过年前参加了祈和公司的烘焙大赛，经过差不多两个月的时间终于有了结果，俺得了三等奖，奖品是祈和的KS-828多功能烤箱一个。烤箱终于在前几天寄到我的手上了！拿到新烤箱，当然是迫不及待地测试一下，除了温度有点偏高、烤盘感觉浅了些外，其他的功能都很好！

       蛋挞，一直都没做过！正确来说是有做过，但没一次是成功的，每次不是底部聚油就是酥皮回缩，逐渐对蛋挞就敬而远之。就算是用思念飞饼来做也一样，一塌糊涂。。。这个打击对我不小啊！这次做的蛋挞裹入油我是用玛琪琳来代替黄油，以免做不成功而造成浪费！方子自然是来自“君之”的啦，俺自觉还不是很好，皮太薄了， 555。。。。真的，蛋挞都成俺的S穴了！





千层酥皮：低筋面粉220克、高筋面粉30克、黄油40、细砂糖5克、盐1.5克、水125克、裹入油180克（可做24个蛋挞）


做法：
1、面粉、糖、盐混合，黄油软化后再加入；

2、倒入清水，揉成面团（视乎面团软硬程度加减），揉成光滑的面团，放入冰箱里松驰20分钟；

3、把180克的玛琪琳切成小片，切入保鲜袋里排好，擀成厚薄均匀的薄片；

4、把松驰好的面团取出，略施薄粉，擀成长方形，长大约为玛琪琳片的3倍，宽比黄油片稍宽；

5、取出玛琪琳片，撕去保鲜纸，把它放在面片中间，把面片两边折回来，盖住玛琪琳片；

6、把面片一边压死，手沿面片贴着面皮抹过另一边，把气泡赶出来，压死；

7、把面片转90度，擀成长方形，再将面皮对折再对折，放入冰箱里松驰20分钟；

8、取出面片，重复“7”的步骤，再进行2轮4折，共3次4折，像叠被子那样（俺搞错了，1次4折后，再来3次3折，唉！）
9、把面片擀成0.3cm厚的长方形，千层酥皮就擀好了。

挞水材料：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）

挞水制作：淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面
          粉，搅拌均匀即可


挞皮制作：

1、把面片卷成卷，冷藏10分钟，用刀切成厚约1cm的剂子；

2、小剂子在面粉上沾一下，沾面粉的一面朝上；

3、放入蛋挞模里，用两只大拇指把剂子掐成挞模开关，静置20分钟；

4、倒入挞水，七分满即可，放入烤箱，220度，烘烤25分钟左右就可以出炉了。

erinfang

沙发先..哈哈.......正呀..

睿霖

顶上去

萱妈儿

我的天啊~好吃，但好像很难做

莲花香

好手艺

爸妈爱靖然

好手势

雅之潞

做蛋挞的模具是在那买的

juanzi5537

真实幸福 ~~能吃自己做的！俺们还得在外面买着吃

vivian心心

哇  两个烤箱开工
恒霖妈妈 又要做好多好吃的啦

niuniu_jia

下次我也要买这种有花边的模子。

villababy

儿子超级爱吃 但是点心类 ----我的弱项

maggie82

好犀利啊````     T见D步骤就头都晕````

琦琦小公主

看圆猪猪的博，突然看到LZ的蛋糕，好激动。
这么好的奖品，好棒啊

恒霖妈妈

   

原帖由 erinfang 于 2010-4-13 17:36 发表
沙发先..哈哈.......正呀..

      唉！水晶都不知道我做了几次，星期六做星期一，吃蛋挞都吃怕了，最后一批都盯着烤箱做，打包给儿子老师去了。

hittywater

感觉好好吃的样子~~~太有才了

恒霖妈妈

   

原帖由 睿霖 于 2010-4-13 17:39 发表
顶上去

      多谢帮顶哈！

erinfang

   

原帖由 恒霖妈妈 于 2010-4-13 21:45 发表


      唉！水晶都不知道我做了几次，星期六做星期一，吃蛋挞都吃怕了，最后一批都盯着烤箱做，打包给儿子老师去了。

哈哈...你悟要打包给我嘛...

恒霖妈妈

   

原帖由 萱妈儿 于 2010-4-13 17:57 发表
我的天啊~好吃，但好像很难做

     是呀！好难啊，想吃真是不容易！

恒霖妈妈

   

原帖由 莲花香 于 2010-4-13 17:58 发表
好手艺

     谢谢，谢谢！

恒霖妈妈

   

原帖由 爸妈爱靖然 于 2010-4-13 18:20 发表
好手势

     过奖了！革命尚未成功，同志仍须努力！