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过年好累，今天偷偷懒
随便煮个粥炒个粉了事了：)
先上PP
这款粥，介于广东的生滚粥和老火粥之间
排骨买回来，洗静后用炒过的盐腌四小时以上：)
(想要香点的，炒盐时可以加点香料，俺懒，直接炒了。盐炒好后，要稍微放凉。排骨沾盐前，放点白酒在面上)
白粥快煮好的时候，先把鲍鱼壳放进去，这壳是好东西呀，是味中药来的，叫石决明，有清热，镇惊，平肝火的功效。煮上十来二十分钟之后，把咸骨也放进去，再煮个半小时至排骨软香。把壳捞起来，把鲍鱼放进去。同时，咸蛋黄三个，切成小粒也放进去把滚个五至八分钟左右就可以调味出锅了：)
呵呵，光喝粥晚上会饿的，那就随便整个炒粉吧
排粉用少许温的水泡半小时至粉散，软。
煮了粥的咸蛋还剩蛋清，加上三只鸡蛋，打散后下油锅摊成蛋饼
虾洗静后用少量盐，淀粉淹几分钟。滑油至七成熟时取出
锅里放芽菜炒两下，然后把粉放下去，
接下来可以拿两把锅铲，把粉炒呀炒呀炒：)
加上用生抽，红烧汁，头抽调好的豉油，再炒呀炒呀炒，直到香味出来了
把鸡蛋，虾放进去接着翻炒均匀，放入葱段，就可以起锅了：)
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发表于 2010-2-18 22:51
