粉蒸排骨是一道非常普通的家常菜，几乎人人会做，所以要花点小心思，做出不一样的感觉。
端上桌时只以为是一道蒸南瓜，没想到拨开南瓜，别有洞天呢。排骨蒸熟后肥而不腻，粑软咸鲜。
做法倒是很简单的：
新鲜的肋排切块洗净，放入盐、糖、料酒、酱油腌半个小时入味。
用微波炉中火将一盘大米、几粒花椒、几片茶叶、十粒黄豆加热到发黄，有香气冒出。加点茶叶和黄豆是让米粉味道香浓的秘诀。要注意不要一次加热很长时间，黄豆会崩开，大概两分钟一次，打开微波炉看看，搅拌一下再加热。到大米发黄稍稍冒烟就可以了。这一步最好是用干净铁锅来炒，我偷懒就用微波炉。把发黄的米粒等倒入料理机打碎就成了蒸肉米粉。（我记得小时候邻居家做蒸肉粉还要加点柚子叶或是橘子皮一起炒，味道更香。）
买一段南瓜的尾端，去皮，从顶端切块，排入碗中，形成一个盅。
排骨活匀蒸肉粉，铺进南瓜盅里。（如果不喜欢南瓜太过酥软，可以先把排骨用高压锅压个十来分钟，再倒入南瓜中。）
上锅蒸半个小时左右，到排骨酥软即可。拿个大盘子盖在南瓜盅上，快速地将碗翻转，揭开碗，一个漂亮的扣南瓜盅就呈现在眼前了。
祝大家新的一年里事业生活蒸蒸日上。
[ 本帖最后由 0小舟0 于 2010-2-10 14:23 编辑 ]
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发表于 2010-2-9 17:00
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看到我口水直流
