睿瑞妈妈@bj

1.五花肉切成方块状，放入烧开的水中氽烫，捞出沥净水备用。
2.锅内冷油3大匙，放入红葱头片，用小火慢慢炒制。
3.炒到金**，葱片变干燥时捞起备用。
4.剩下的油，放入五花肉块，用小火煎至表面金**，下入姜片，大蒜爆出香味。
5.将煎好的肉块和姜，蒜，放入深锅内，红葱头用纱布袋装起扎紧口。加入熟鸡蛋，
  及所有调味料。
6.大火煮开后，转中小火加盖卤60分钟，至汤汁剩1/3时即可。

制作心得：

1.红葱头是沿海地区常用的一道材料。因为它的独特辛香，无须其它香料，卤肉的时侯就满室飘香。 如果您在北方买不到红葱头，可以试着用紫色的小洋葱代替（只是洋葱的水份大，香气也不够浓）实在都没有就多放点蒜头先爆香一下.


2.卤和酱的做法都是加大量的水把肉类炖的软烂入味，可是卤到最后不收汁而是会留下大量的汤汁

  酱的做法是把汤汁几乎收干。所以在制作的时侯要注意区分。

3.卤肉内放的鸡蛋最好放小颗的，这样容易入味。因为时间不够，我的蛋还没有变色。。最好吃的状态  是鸡蛋也变成酱色，蛋白咬起来QQ的，又很香。

慧MM

看到勺子和我家有点相似

睿瑞妈妈@bj

   

原帖由 慧MM 于 2010-1-18 17:17 发表
看到勺子和我家有点相似

别告诉别人,我偷偷从你家拿的~~~~哈哈哈哈哈哈哈

蕴梦依扬

呀。。。我的最爱！

春天苗苗

饿了

幽兰深处

俺是肉食动物，喜欢！

锋BB

学习啦

千夏妈

要是加上具体的调料就好了
我比较笨
那个红葱头可以上个图片吗?

魏王宝贝

不错哦

Vance555

  好好吃的样子~

fruitbride

吸引  虽然我不吃肥肉

零燕妈妈

饿了，LG的最爱···

零燕妈妈

用什么调味料呀？请说明喔

睿瑞妈妈@bj

   

原帖由 <i>千夏妈</i> 于 2010-1-18 22:59 发表 <a href="http://www.gzmama.com/redirect.php?goto=findpost&pid=25747789&ptid=1465910" target="_blank"><img src="http://www.gzmama.com/images/common/back.gif" border="0"   alt="" /></a><br />
要是加上具体的调料就好了<br />
我比较笨<img src="http://qimg.cdnmama.com/gz/images/smilies/default/wanwan45.gif" smilieid="212" border="0" alt="" /> <br />
那个红葱头可以上个图片吗?

<br />


亲没有红葱可以用葱头

crujientes

吸引

果几果几

咽口水了

晓晓公主

可以讲讲用什么调味料吗？我好想学啊，LG超喜欢吃的

midaibaba

流口水啦