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叉烧。
今年买了烤箱，过节当然要充分利用了，呵呵～～
出烤箱时的模样：
腿肉若干，切成条，洗净沥干。
用李锦记叉烧酱、海鲜酱、番茄酱、料酒、生抽、老抽、鸡精、白糖、稍许盐、
反正家里有什么就全加进去了，然后腌着，这种天气要放冰箱，每天翻几次。
腌2~3天，让味道浸透进去。
然后可以烤制了，用200度的温度，烤15分钟，烤的时候刷上腌制的汁，也可以刷蜂蜜，15分钟后翻面，再刷再烤，自己掌握烤的次数，我好像翻了好几次，满意了就ok了。
葱油牛肚：
牛肚洗净沥干水待用。
锅里放水烧开，放入牛肚氽一下捞起（不要时间太久，否则老了就缩了）
待凉后切块，用盐、鸡精搅拌一下，葱花用油煸过，稍凉倒进去拌匀即可。
卤门腔：
门腔洗净，去除舌根处的外皮。
锅里放水，倒入门腔，放料酒、生姜、葱结、老抽、桂皮、茴香，大火煮开后开小火捂到筷子能戳得进，然后放白糖，如果颜色不红，或者还比较淡的话，再加老抽，收干到留少许汁。待凉后切片，浇上剩余的汁即可。
熏鱼：
（我做了好大一脸盆哦）
青鱼一条洗净,去头(可以烧汤)
切块.沥干水.(如果口重的话用点盐腌一下,我喜欢淡一点,甜一点)
同时,老抽,白糖,五香粉,鸡精,胡椒粉,稍许水熬成酱汁后盛在容器里.
开油锅,中火,放入鱼块炸透(两面变黄).
马上放入酱汁内,让鱼块充分浸透酱汁后捞起即可.
酱油肉
虾仁海苔蛋黄卷：
盐水鸭肫
鸭肫买来不要洗用适量花椒盐拌匀，（如果不用花椒就用盐也没有关系）现在的天放冰箱1~2天。
煮的时候洗净，锅里放清水，倒入鸭肫，放姜、葱结、料酒，
水开后小火，煮到用筷子戳得进后离火。
将鸭肫捞出来，凉后切片，浇些香油、鸡精拌匀，开吃。
杭椒牛柳
.蜜汁烤鸡中翅：
培根卷
金菇牛肉卷
甜点~
 
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发表于 2009-12-31 14:57
