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昨天姨妈一家来家里玩，给她们做了梳乎厘煮了咖啡，都赞不绝口，这是每次招待客人的保留项目，卡卡，熟能生巧。
做梳乎厘用了三个蛋白两个蛋黄，剩了一个蛋黄咋用好？
想起最近贝太厨房送我的一个试用的多功能搅拌器，厚厚，拿来做蛋黄酱最适合了！我家冰箱里丘比的香甜沙拉酱那是从来不会缺的，因为我很喜欢吃水果沙律。而且只吃丘比沙拉酱拌出来的，不是广告啊，真的味道好些。
很多年前一个英国长大的阿姨教我做过蛋黄酱，不过全忘光光，只是记得当时她拌出来的杂锦沙律很美味，那是我第一次吃到有肉和水果一起拌的沙律，卡卡。网上找了好多方子，1个蛋黄做蛋黄酱需要的色拉油从100ml-500ml不等，传统的是240ml左右。好高的脂肪.......好高的热量......记得一个MM说，她减肥好久了，每天只吃水果沙律，但怎么都瘦不了......... 这比吃饭吃肉还要胖的厉害啊。
可是我这么爱吃沙拉的人怎么忌得了口呢。丘比最近了的一款低脂香甜沙拉酱，说是脂肪减半。既然他们家都低脂了，我也试试只用100ml的沙拉油吧~~咱也减半。
蛋黄酱做法真的是很简单的，只是我太罗嗦，显得复杂。长江以北很多地区的家庭都会做，很多就是两只筷子就搞掂了，不过太费力手会好酸。贝太厨房这个多功能搅拌器用起来感觉非常好，而且搅拌手柄顶端凹槽里面的那个孔加沙拉油方便极了，这个机器是瑞士引进，他们这样的设计，应该就是为了这一深入家庭传统美食的制作需要吧。
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本来油准备的是250ml的，但是加了100ml就达到了想要的效果，所以没用完，越健康越好啊。大家也可以试试用240ml来试试，看味道一不一样。
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吼吼，好诱人啊~
补充：
1、可以添加芥末、胡椒、花胶、辣椒粉等等做成不同口味的蛋黄酱，比如千岛酱就是蛋黄酱里面加了酸萝卜、醋、番茄酱等等。
2、超市里面买回来的那些壶装油都可以使用的，比如金龙鱼调和油、葵花油、芥花油、橄榄油等，但是不要选择气味太重的芝麻油等，不过如果喜欢这种味道，那也行的。
3、把土豆煮熟切块，或者切块煮熟后，和煮熟的玉米粒拌这个蛋黄酱，也很好味道，很多自助餐厅都有这款沙律。
下面的杂锦沙律是加了肉的，味道很不错呀
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天天小猪最可爱了，哈哈，拿着一把餐叉，什么都叉不到又想吃，就沾了酱舔，叉子很危险，给他换了小勺子，哇塞，这样可以吃到更多酱，美的他啊~~~~哈哈，好好玩。
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阿姨小胃猫也吃了很多呢，但是天天爸爸居然说不好吃，问他原因，他说番茄不好吃......番茄主要是配颜色的。不能因为番茄不好吃，说我一大盘沙律不好吃 还居然一个渣都没留给俺，转眼间就没了.......哈哈，这也不能怪天天爸爸，因为阿姨忍不住吃了大半盘，哈哈，阿姨这么收敛都吃了不少，看来真是很有市场的。
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发表于 2009-12-29 12:38
最喜欢吃沙拉了，水果也好，杂菜也好，肉类的也好~~~
厉害~
