hhyshark

昨晚就已经为今天的中餐晚餐都做了准备，除了做了中餐的炸酱，还做了今天晚餐的卤水鸭，来瞧瞧吧。

卤水鸭配上卤水蛋（仔仔的最爱）。偶不会斩骨头，好好的鸭子被我斩得七零八落了。

点卤水用的白醋（就是用蒜头切碎+少许红辣椒切碎+白醋少许+纯净水少许搅拌均匀就可以啦。）卤水通常比较腻，蘸一点白醋吃，有点微微的酸味，会觉得没那么腻。

hhyshark

继续继续：

加上卤水豆腐，来个卤水全家福。

魔芋被称为肠道的清道夫，所以我偶尔会买来做做，比较喜欢放点辣椒、莴笋丝、肉丝再加点豆瓣酱炒着吃，这次莴笋丝我是刨的，口感不够爽脆，看来以后还是不能偷懒，一定要自己切丝。

[ 本帖最后由 hhyshark 于 2009-12-20 19:57 编辑 ]

小白兔888

不错啊

hhyshark

还有最后一道清炒小白菜

[ 本帖最后由 hhyshark 于 2009-12-20 20:16 编辑 ]

婴乐

看着还不错哦    我喜欢吃~~

hhyshark

呜呜呜，累死我了，搞了半天才发上来，谢谢两位美美的赞赏哦。花花送给你们！

sanxiaxu

能上卤鸭的做法？

shmily_cat

美味喔

童话人生

鸭好瘦哦。魔芋怎么炒的？

CinyLv

荤素搭配的很好呀。
卤水鸭和豆腐怎么做呀？

kiroro97

楼主的魔芋怎么和市场卖一盒盒的魔芋丝不同卖相的，这个是从哪里买的，感觉上应该没有经过精制但是应该天然一点

ansonchow

魔芋系咩厘咖,
D菜好买相哦

hhyshark

   

原帖由 童话人生 于 2009-12-20 21:30 发表
鸭好瘦哦。魔芋怎么炒的？

鸭子我买的是上半身，所以比较瘦，不记得谁跟我说过，鸡要买下半身鸭要买上半身。呵呵
至于魔芋，步骤如下：
首先辣椒切丝用盐稍微腌一下（我这次买的青椒很辣，用盐稍微腌一下可以减少辣味）；
莴笋切丝（刨丝口感不够好），用放了少许盐的热水稍微烫一下，取出后过过冷河再沥干水分待用；
肉切丝或切片用盐酱油+生油验一下备用；
魔芋切成小块过过热水沥干备用；
少许油放入烧热的锅，加蒜头爆香放入辣椒翻炒至差不多熟盛起备用；
再放入少许油将肉丝炒熟，盛起备用；
蒜头用少许油爆香放入灼过水的魔芋块和莴笋丝翻炒，再加入青椒丝和肉丝在一起翻炒，放少许盐（盐要少放一点，因为豆瓣酱比较咸），最后起锅前加入豆瓣酱炒匀就可以装碟了。

hhyshark

   

原帖由 kiroro97 于 2009-12-20 22:16 发表
楼主的魔芋怎么和市场卖一盒盒的魔芋丝不同卖相的，这个是从哪里买的，感觉上应该没有经过精制但是应该天然一点

这种魔芋就是市场卖豆腐的档口就有的卖了，是一大块一大块的，我买了大约一块钱，都有挺多的啦。

玖月玖天

很特别呀。我喜欢魔芋那道菜。

hhyshark

[quote]原帖由 CinyLv 于 2009-12-20 21:51 发表
荤素搭配的很好呀。
卤水鸭和豆腐怎么做呀？ [/quote

卤水鸭和卤水豆腐做法：
鸭子四分之一只（我买的是半只鸭的上半身，一家三口够吃了），鸭子洗干净沥干水，放入有姜片、葱段及料酒的热水中灼一下，出出血水，取出后，把鸭子身上残留的细毛拔掉（吃鸭子特麻烦，细小的鸭毛太多了，每次拔鸭毛都要花我不少时间。）然后洗干净晾干水备用（鸭子的翼比较容易熟，所以我把翼斩出来了；
卤水汁（我用的好像是海天的吧，李锦记的太贵了！不过，我下次打算试试李锦记的，看看是不是贵的味道确实会好很多。）大约半支左右，加水加少许老抽（上色），盐、少许冰糖，放入姜片、葱段烧开（卤汁的份量大概是能没过鸭子）。把鸭子放入卤水汁中大火烧开转小火，大约煮二十分钟左右。将买来的老豆腐（不用太多一小块就可以了）放入平底锅煎至四面金黄，然后连同鸭翼和煮好剥了壳的鸡蛋放入卤水中一起，再煮十五分钟左右。期间自己尝尝卤水的咸淡，适时调整；时间到了熄火后不要将材料取出来，放在锅里让材料自然吸收卤水的味道。

吃的方法：
1、米醋做法：
蒜头切碎+一点点红辣椒切碎+米醋少许兑上一些纯净水，感觉有一点酸味就可以了。
2、鸭子取出摊凉斩件、卤水蛋、豆腐切开装碟，吃之前淋上一点卤水汁，再用微波炉稍微热一热，撒上几颗葱花就可以啦！

由于我是做了第二天晚餐吃的，所以我当时没有买豆腐，豆腐是今天下午去买的，所以卤的时间不够长，不算很入味，想做的美美可以早上做晚餐吃，大概卤上四五个小时应该就入味了。

hhyshark

呵呵，魔芋用来打火锅也还不错哦。

234692373

楼主真是巧妇....赞,送花

ycqicy

也看上楼主的魔芋了，“肠道清道夫”耶~

星悦童话

好有食欲哦