fendy69

     这一年多来，在外面吃了无数顿无米粥火锅，亲人聚餐，朋友聚会，工作餐什么的都锁定外面几家无米粥火锅店，天天奶奶很喜欢吃这样的健康火锅。昨晚我又自己做了一次（去年做过一次的），这次比上次的味道更好，做法和下面的（上次做法）差不多：

有所不同的是：
                 1、200g米（大概2米杯）加的是8碗水（要是有高汤就更棒）、2个大瑶柱（可以不用）
                 2、没有搅碎米粒
                 3、没有浸泡1小时，直接就煮了
                 4、高压锅喷气后只压了半小时
                 5、煮好白粥煮出来舀进汤锅里，再加大概5、6碗清水，熬煮20多分钟，用漏勺把
                    粥里的米滤出来不用，粥火锅底里没有米粒，全部都是白粥水。
                 6、最后的粥火锅底保证浓度象淡酸奶那样就可以了，不用太稠
                 7、粥火锅底里加入姜丝、适量盐（千万不能多，只有淡淡的盐味就可以了）、适量鸡粉
                   （或鸡精）
                 8、开刷
  下配菜的顺序是：
        贝壳类->虾蟹类->鱼类->肉类->蘑菇类->蔬菜类
       顺序很有讲究的啊，吃完一样放一样。这样汤会越来越鲜美，吃完肉类或蘑菇类，就可以喝一碗粥水了，好鲜好鲜好鲜，因为贝壳肉类里本身有盐分，所以粥底的咸淡适中，鲜香无比。最后的蔬菜吸收了前面的精华，也美味极了，吃这个火锅基本不要蘸料，我是空碗吃的啊，学牛爷品尝食材的原味，哈哈。

      那天上菜场运气很好，居然被我撞见有脆皖鱼卖，这个下粥火锅，那是绝配啊~~~~鱼肉脆脆的弹弹的，鱼皮下的薄薄的脂肪特别特别特别的香。还有嫩嫩的芥菜苗，也是吃粥火锅的绝配，这个季节的芥菜苗一点不辣，还微甜，很爽脆，口感非常好。唯一可惜的是没买到新鲜的生蚝，这个吃粥火锅也是非常甜美的。

先吃贝类，这是白贝，每次在外面吃粥火锅都要吃到啊，市场只卖5元一斤（餐厅一般10元以上），买了2斤

白贝自身的盐分很高，先煮了，粥底里面就会增加了贝壳的鲜味和咸味。

接着是虾蟹，天天爸爸是虾猪，特别爱吃虾，每次可以啃一斤，嘌呤这么高，很容易高尿酸痛风啊，所以没有特别事件我家是不买虾吃的，免得他总是不控制吃过量。最近发现，我家多了一头小虾猪......天天看到虾，两眼放出7彩光芒~~~~吃完一个还要一个，比爸爸更爱吃的样子......麻烦了。、
    菜场买的虾活蹦乱跳的，才13元（餐厅一般30元以上）

脆脘鱼，太好吃了！白色肉和黑色皮中间那层红色的脂肪最美味~~~15元一斤，餐厅很少能遇到这个美味吃，居然在菜场买到了，运气真好

跟其它肉类合个影吧~

这就是嫩嫩的芥菜苗了~脆脆的鲜鲜甜甜的~~~粥火锅刷芥菜苗一级棒啊。

     还有其他蘑菇类，豆腐面筋什么的，吼吼吃到撑翻了~~~~我们家阿姨每顿吃饭象小猫一样，总是一点点，但是昨天吃了好多好多，她说没吃过这么好吃的火锅，哇呀呀~开心。可惜这次光线不够好，相片拍得不好，噪点好多。
    天天奶奶最爱吃粥火锅，下次煮给她吃，让她帮评一下我做的有没有外面餐厅吃的味道好~嘿嘿。我觉得是超过外面的，而且自己做的材料都非常新鲜，价钱又便宜。
           
    粥火锅如果放点当归党参红枣枸杞什么的，就更加健康了，粥火锅不上火，夏天也非常适合吃。

   冬天试一下这个粥吧，咔咔。这个火锅比较容易糊锅底，吃的时候要记得搅拌，火不要太大啊：）

雯钰妈

好吃吗

奈媛贝贝

拍得好好,感觉味道也会好好,嘿嘿

up2v

不错不错，留印备查

蝴蝶结

。帮顶了。

可爱大头虾

自己也可以做粥火锅，真有才

COOL泽泽

留印备查

水果honey

留印

zzhouwing

呵呵，原来无米粥就这样无米的，呵呵

素颜欢欣

不错。。。。。。

memoryzhao

不错不错

山谷的百合花

   

原帖由 奈媛贝贝 于 2009-12-2 21:39 发表
拍得好好,感觉味道也会好好,嘿嘿

同感 能干的MM 赞

sharon96702

上周在外面吃过，吃完感觉像没吃东西的样子

大旧雪

哗!好好吃.

小BIBU妈

顶顶

kobold

那个是芥兰苗，不是芥菜吧？

琦琦宝嘟嘟睿

学习了

阿猪妈妈

狂恨打边炉啊，可惜俺家老公最痛恨广东饮食，我没口福了~~