yanrun

   

原帖由 5544 于 2009-12-30 11:51 发表
不错啊，手艺好。

谢谢

lianle

LZ做的真漂亮！！！真羡慕！！！我上次忍不住试了一次。。。发不起来。。。而且那个口都开了。。那个汁从口里流出来，那个口怎么捏都捏不住了。。。蒸出来的包子个个开心笑得馅都看得到了！！！

yanrun

   

原帖由 lianle 于 2009-12-31 13:56 发表
LZ做的真漂亮！！！真羡慕！！！我上次忍不住试了一次。。。发不起来。。。而且那个口都开了。。那个汁从口里流出来，那个口怎么捏都捏不住了。。。蒸出来的包子个个开心笑得馅都看得到了！！！

开口笑包子多好啊
不怕，如果包不成包子就包成大饺子也可以。

准妈SX

好想吃哦

李张

流口水了

新韵

和面能把盆和的这么光亮，真厉害！饺子皮也做的很好。

lianle

   

原帖由 yanrun 于 2009-12-31 14:17 发表

开口笑包子多好啊
不怕，如果包不成包子就包成大饺子也可以。

哈哈。。我那个可能面皮太硬了。。不过馅还是挺香的。。。元旦有空再试一次。。屡败屡战。

yanrun

   

原帖由 lianle 于 2009-12-31 16:01 发表

哈哈。。我那个可能面皮太硬了。。不过馅还是挺香的。。。元旦有空再试一次。。屡败屡战。

越挫越勇，不服输就一定会胜利的， 你一定会成功。

兜兜有糖

看到流口水了！我也买来了材料试作，现在在发酵面团了，希望可以成功！

erz2009

   

原帖由 yanrun 于 2009-12-30 13:49 发表

没有，就是和好面团饧半小时到一个小时再揉就会很光滑。

这里的“饧”是什么意思，还有就是下面说的

   

原帖由 yanrun 于 2009-12-30 13:53 发表

和面很简单，先筷子一边搅一边放水，搅成面疙瘩再揉到一起就行了。

LZ能不能把这两者连起来说一下呢，不明白，
是筷子一边搅一边放水搅成面疙瘩，后“饧”一会再接着揉吗？
我是面食菜鸟一个，但又喜欢吃。

人鱼

想吃饺子了。楼主手艺真不错。

快乐的小迈克

楼主我不明白，和好面后将盆盖好，放进大锅里
是把和面的盆盖上盖子，然后放进比如大蒸锅里，底下加水，烧到温吗？2小时烧一次，我的理解对吗？也就是 蒸锅里面还有个带盖子的面盆？对吗？

快乐的小迈克

楼主我猜你是北方人吧，北方人做面食很厉害的，呵呵
你那个放饺子的，在家乡叫“盖连"是在哪里买的啊，这个放饺子好，不粘皮
可是我没发现广州哪里有卖的呀，呵呵，哪里买的啊，多谢啦！

yanrun

   

原帖由 erz2009 于 2010-1-15 15:11 发表

这里的“饧”是什么意思，还有就是下面说的

LZ能不能把这两者连起来说一下呢，不明白，
是筷子一边搅一边放水搅成面疙瘩，后“饧”一会再接着揉吗？
我是面食菜鸟一个，但又喜欢吃。

和面很简单，先筷子一边搅一边放水，搅成面疙瘩再揉成面团，和好面团饧(xing读三声)半小时到一个小时再揉就会很光滑。是这样的，你理解的没错。

yanrun

   

原帖由 快乐的小迈克 于 2010-1-17 21:28 发表
楼主我不明白，和好面后将盆盖好，放进大锅里
是把和面的盆盖上盖子，然后放进比如大蒸锅里，底下加水，烧到温吗？2小时烧一次，我的理解对吗？也就是 蒸锅里面还有个带盖子的面盆？对吗？

你理解的没错，是连面盆和盖子一起放进稍点的锅里，
另外，你真厉害 居然知道我那放饺子的叫“盖莲”我这个不是买的，是我姑姑给做的，不过现在北方市场有的卖，也不贵，广州是肯定没有的，因为那一条条细杆是用高粮杆最顶端那一截做的，每根高粮只有一条，而且要找到大小一样粗细的，再用麻绳串起来。

yanrun

来看看。

小鸟sky

不错，你老是面发不起来

家有小猪猪

楼主的那个盖帘在哪买的，广州应该没有卖的吧，我也想买

家有小猪猪

北方人都应该知道那叫盖莲吧