yanrun

今晚做的包子和馒头，第一锅酸豆角馅上桌后爷俩就开战了 ，我紧忙着去蒸第二锅，等全部弄好进屋一看老公只顾自己忙活，儿子眼巴巴的看着，我问儿子怎么不吃，儿子说，我爸说烫， 是老公顾不上他，只顾自己 这个馋猫，很快老公吃饱，说吃六个 ，速度啊， 。。。儿子自己动手吃了两个，白菜馅的熟后又吃一小块，还要没再敢吃了。刚睡前老公又吃了一个白菜的，说很香，也很好吃。。。
1、先把酵母粉用温水（不烫手为好）溶解开，倒进面粉里。
2、用温水和面，别太软，稍硬一点（面硬了，包的时候皮薄更好吃）。
3、和好后将面盆盖好放进稍大的锅里，锅里加水烧至温水程度（不烫手为好），现在天冷这样发的快一点，中午和好下午四点左右就可蒸了，中间隔两个小时再把锅里的水加热一次。这样就完全发起来了，这步最重要。
4、准备自己喜欢吃的馅料，肉馅我喜欢加油（先把食用油热一下，熟油更香一些）姜、葱、十三香、少少老柚调一下色、盐、鸡精、香油（芝麻油）等，全部加好后把肉朝一个方向中搅均，多搅一会儿，这样肉馅很好吃口感更好。
5、搅好后再加入自己喜欢吃的菜，现在推荐给大家好吃几种馅料，现在首选大白菜（洗净切细细的丝再切小粒就行，不用剁，放进去的时候如果太多水就抓一下），萝卜、长豆角、西葫芦、酸豆角馅也很好吃，。。。
6、包好后，放至包子再次发起来，再放进水开的锅里蒸十五分钟就OK了，保证包子熟了个个都漂亮，又好吃。

罗嗦一堆 ，看图先：

[ 本帖最后由 yanrun 于 2009-12-30 08:45 编辑 ]

安蓝

我也想学来做，，

但做不出多汁的感觉

yanrun

   

原帖由 安蓝 于 2009-11-24 23:28 发表
我也想学来做，，

但做不出多汁的感觉

把馅拌的稍软一点，或者加点鸡汤或滑头汤进去都会有汁的，加的时候要分多次一点点加入。

云屯面

好多馅啊``

yanrun

   

原帖由 云屯面 于 2009-11-24 23:32 发表
好多馅啊``

我喜欢薄皮大馅，包饺子也一样。。

哞儿牛妈

看着就好吃。。。

hsll2

好好味啊,料好足啊.

深蓝王子

超级想吃，会吃不会做啊！

金猪妹

超好吃的包子  上个做法来学习下

yanrun

不会做的没关系，我把方法放在一楼，你们也能学会。。。
离我住的近可以来家教你。

nhsnowy

羡慕楼主的好手艺

raining228

美美，我也想做了

书瑶妈妈

LZ手艺真好，学习

超八妈咪

帮顶！楼主厉害！
    我也要努力学习做包点！

yanrun

谢谢各位MM夸奖厚爱，不难只要把摺捏均匀就行了。。。

elvaxia

看起来真是不错~

珠宝

和好后将面盆盖好放进稍大的锅里，锅里加水烧至温水程度（不烫手为好），现在天冷这样发的快一点，

我每次都发不起来，谢谢LZ的好办法，还有，我做了几次，都不会扭那个花，LZ的包子好白，我做出来总是黑黑的，是不是面粉不够好。

宝贝彬彬妈

羡慕楼主有那么好的手艺，我饺子都不会做，别提包子呢，伤心啊!

yanrun

   

原帖由 珠宝 于 2009-11-25 09:57 发表
和好后将面盆盖好放进稍大的锅里，锅里加水烧至温水程度（不烫手为好），现在天冷这样发的快一点，

我每次都发不起来，谢谢LZ的好办法，还有，我做了几次，都不会扭那个花，LZ的包子好白，我做出来总是黑黑的，是 ...

下次换种面粉，稍稍有点发黄的好些，太白了也不好，我这次买的是十斤装富强（在易初莲花特价买的），平时用鲁王面粉多些，也十斤装的小袋。