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记得童年快过年的时候,很喜欢和爸爸或妈妈到家附近的小巷买传统的手工花生糖等糖果办年货.那些阿姨每天从农村挑担进城里卖自家或同村的土产品,很是朴实,就正如这些传统手工糖果一样,明显的手工粗糙刀切痕迹,放进嘴里,却又那么地甜蜜和香脆,满满的感情温暖心窝,和家人七嘴八舌间不知不觉就过了个甜甜的农历年.这和商场里精美包装的流水线车间机械冷冰的成品有天渊之别.突然脑海里浮现<<小娘惹>>里的”kamcheng”瓷罐 .
这几天可能是天气冷的缘故,感觉就像快要过年了,就更想念小时候的糖果,但这种"古早"的东东又不那么容易找到,于是就决定自己动手做.
材料:
1.
适量的手剥杏仁,备用; (为了口感,我是拼了,平时这个是LG负责剥的,今天他不在,我用小鸡的力气剥到最后一颗时,真有点虚脱的感觉 )
2.
黑芝麻适量,洗净备用;
3.
麦芽糖适量;
4.
一茶匙的刨过的新鲜橙皮屑;
5.
白糖适量;
6.
一汤匙菜油,大概15ml.
做法:
1.
将材料的1,2干锅炒香,可以用烤箱铐,更省事,但我家的还没修好,只有中小火慢慢炒了.炒后放凉,将杏仁置于保鲜袋中擀碎,和黑芝麻拌匀,备用.
2.
放油进锅加热,中小火溶解白糖后加入材料3,搅搅搅……;加入材料4, 搅搅搅……;最后逐量斟酌加入果仁碎,搅拌均匀;
3.
快手将搅拌均匀的果仁碎放置于平底器皿中,趁热压实擀平整形,温热的时候用刀切想要的形状.
4.
等完全冷却后就可以食用了,多出来的我用waxed paper包装好,保持干燥,方便以后拿来吃.
 
果仁碎多了,又不想做那么多糖果,这时想起了小时候冬天里妈妈做的热腾腾香喷喷的黑芝麻糊 . 一直以来寻寻觅觅, 觅觅寻寻,商场买的包装黑芝麻糊只有不知内容的糊状物,糖水店买的又太甜,怎么也找不到小时候的感觉,很是失望 .不如就把多出来的果仁碎做成黑芝麻糊吧. 自己制作就有这个好处,果仁的种类和量随自己的口味放,做剩的材料不浪费.
材料:
1.
炒香/烤香的黑芝麻适量(随自己的口味加适量的果仁也不错);
2.
适量的糯米粉,干锅炒至微黄,备用. 果仁: 糯米粉的量我是按大概4:1—3:1的比例;
3.
冰糖适量;(这个我没放那么多,是因为各人对甜的要求不一样,吃的时候觉得不够甜的可以按个人口味自己加白糖)
做法:
1.
所有材料用搅拌机搅成粉状混合.
2.
炒过的黑芝麻搅碎后因为出油的原因使粉稍微"团结",所以我把混合后的粉过筛一次,想黑芝麻糊更细一些.
3.
把香气扑鼻的混合芝麻粉装在干燥的封口瓶或器皿中保存,吃的时候用超级滚烫的热开水冲适量的混合芝麻粉,口味份量随自己调 .
早餐不再是Segafredo咖啡或柠檬蜜茶那么单调,又多了黑芝麻糊这个选择咯
现在市场上充斥着无数的次品和不知名的内容的食物, 温饱和生命的思索仿如回归到先有母鸡还是先有鸡蛋的问题,自制的食物干净又卫生,自家人吃安心多了.
自制柚子蜜茶--简单又卫生
自制柠檬蜜茶--自制柚子蜜茶的姊妹版
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发表于 2009-11-23 17:08
我也要学做！
和楼主是邻居,我要打包芝麻糖走
,自己整又放心 
