[小月私房菜]咸蛋腊味芥菜煲 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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貓師奶

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楼主

发表于 2009-11-20 01:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

之前N個菜式的舊帖子，被多次抱怨看得辛苦，決定以後一個菜開一張帖！
大家要找之前的做法，可以翻這裡
http://www.gzmama.com/thread-1026093-1-1.html

話説“秋風起，食臘味”，可惜廣州今年好像沒有秋天，直接就從夏天跨進冬天了，冷得不得了！

於是，一煲熱氣騰騰的咸蛋腊味芥菜煲就變成我家飯桌上的搶手貨~~~

材料：
大芥菜頭兩個（就是市場上面賣的，沒有葉子的那種），一片片葉子剝開來洗乾淨
臘腸兩根，切薄片
火腿肉一小塊，切薄片
滄州的鳳凰盞一個，備用
姜兩片

做法如下：
煲裏放點酒，將臘腸放進去，慢火煎，一點油也不要下，臘腸會出很多油的，再下油就膩了
煎出油之後，倒兩三碗水進取，放姜、火腿
水滾之後下芥菜，然後燜
到芥菜快軟了，再加一碗水，在中間撥個空位，放鳳凰盞（太早放的話，咸蛋黃會化掉，就不好看咯）
再煮將近15分鐘，見咸蛋黃開始出油了，就可以了

水多水少根據各家情況自定，愛喝湯的就多放幾碗水
同樣的，火腿用多少也是，喜歡吃咸點的就多放

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美胸精油

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沙发

发表于 2009-11-20 04:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃啊！

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3楼

发表于 2009-11-20 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正啊...看落好下饭.

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天月mm

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4楼

发表于 2009-11-20 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水

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貓師奶

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5楼

发表于 2009-11-20 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个很简单的，材料基本都是现成的，切切就行~~~

口水的话，自己试试做吧

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爱生活爱乐乐

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6楼

发表于 2009-11-20 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原来咸蛋还有个名字叫凤凰盏，真好听，我开始听着还以为是燕窝呢

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7楼

发表于 2009-11-20 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼上的，凤凰盏是咸蛋加一个腊肠的。

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8楼

发表于 2009-11-20 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今晚回家試試.....

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9楼

发表于 2009-11-20 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错

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10楼

发表于 2009-11-20 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶一个,有创意

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11楼

发表于 2009-11-20 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶一个

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12楼

发表于 2009-11-20 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真的是不错哦

，改天我也试试

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小荣

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13楼

发表于 2009-11-20 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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sherenzhang

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14楼

发表于 2009-11-20 22:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

明天试试看

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貓師奶

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15楼

发表于 2009-11-21 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 丫kiki 于 2009-11-20 14:28 发表
会不会多油啊~？

怕多油的话，用瘦肉腊肠咯

其实吃起来一点都不油的，因为芥菜本身会吸油的呀

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T.T.

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16楼

发表于 2009-11-23 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今天做了,不过买不到火腿肉, 也没有凤凰盞,我就放了些虾米,味道也不错. JP说汤很好喝

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T.T.

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17楼

发表于 2009-11-23 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哦,我是用电磁炉和奶锅做的,家里没有那个煲,而且现在煤气好贵, 我家基本上都用电了...

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貓師奶

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18楼

发表于 2009-11-23 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你家人喜欢就好~~~~

and 凤凰盏呢，沧州和皇上皇都有的卖的呢，平时用电饭锅煮饭的时候放一个在饭面，整锅饭味道会提升很多

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