lizuangzeng

   

原帖由 jennyyuan 于 2009-11-17 15:31 发表
我的无加苏打，但蒸出来的好重酒味，点解？

    可能是酵母粉放多了,星期天那天我试做了一下,也是这样。

     今天晚上再试试。

鑫喆妈

真好，亲。我前几天在家蒸包子就弄砸了。馅挺好吃，可就是没发起来『我可是发了一宿呐』，正想上网找法呐。不弄个大发包子誓不罢休。呵呵。

鑫喆妈

不过，卷卷的时候用不用在上面放点干面啊。

桦桦BABY

收藏收藏～　我家ＢＢ超爱吃馒头！

elvaxia

   

原帖由 jennyyuan 于 2009-11-17 15:31 发表
我的无加苏打，但蒸出来的好重酒味，点解？

发酵过头了，适当缩短时间或减少酵母份量

zwf祺祺妈

我也学着做做

shaling998

“白糖放在面粉下面，上面放酵母，不让它们碰到一起，稍微混合一下”
白糖不能和酵母在一起的吗？我经常这样做哦，不知这个是不是我失败的原因之一

lizuangzeng

昨天晚上试做了一下,不知是不是发的时间小了点,好像不是很发,但都比前两天好多了。

zihua

好贴，等儿子把买来的面包吃完，我就要动手学做馒头啦

cai_128

回家试试先，有好消息回来报告，

瑞锋妈妈

   

原帖由 gzmm12 于 2009-11-17 16:39 发表


哈哈，天气冷也行的吗？
那我周末也要做来吃
成果是不是口感很松软啊？
上次就照你的方子弄了红豆馅

我感觉还是蛮松软的哦
把你的成果发上来分享一下嘛

瑞锋妈妈

   

原帖由 桦桦BABY 于 2009-11-17 17:28 发表
收藏收藏～　我家ＢＢ超爱吃馒头！

BB吃的话再减一点酵母和小苏打的份量会好点

瑞锋妈妈

   

原帖由 elvaxia 于 2009-11-17 21:04 发表

发酵过头了，适当缩短时间或减少酵母份量

哦，谢谢啦！

瑞锋妈妈

   

原帖由 panda444 于 2009-11-17 22:53 发表
揉面怎么让面包机代劳,这段没有看明白，楼主能否解释下

就是本来是我要用手揉面的
我就让面包机帮我揉，我就偷懒啦

打个比方：本来你的工资是你自己去领的，结果你让我代劳，我就帮你领啦

瑞锋妈妈

   

原帖由 shaling998 于 2009-11-17 23:22 发表
“白糖放在面粉下面，上面放酵母，不让它们碰到一起，稍微混合一下”
白糖不能和酵母在一起的吗？我经常这样做哦，不知这个是不是我失败的原因之一

白糖和酵母不能长时间接触，否则会影响酵母的效果
还有盐也是的哦

如果快速地拌匀的话倒是没啥大问题

瑞锋妈妈

   

原帖由 lizuangzeng 于 2009-11-18 08:49 发表
昨天晚上试做了一下,不知是不是发的时间小了点,好像不是很发,但都比前两天好多了。

揉面的时间适当长一点
醒发时间加至30分钟试试看

瑞锋妈妈

   

原帖由 cai_128 于 2009-11-18 11:12 发表
回家试试先，有好消息回来报告，

等你哦