维妮熊

东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。

东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格，酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香，让人拍案激赏。                                                                 







                                                                             

土豆烧牛腩作法：  
1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。  
2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。  
3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。
                                                                              
                                                                                      

香辣肉丝  
【做法】 将肉切丝，放入鸡蛋、淀粉抓匀，葱、姜切丝、蒜切片，玉兰片切丝，香菜切段；用酱油、精盐、料酒、醋、味精和水淀粉兑成芡汁；锅内放油30克，热时放入肉丝划开，倒在漏勺内。再将锅内放入油20克，热时放葱、姜、蒜、玉兰片、辣椒丝煸炒后放肉丝，再放入芡汁水颠炒，淋麻油撒香菜梗出锅即成。
                                                               

                                                                  

尖椒干豆腐
①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。 ②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。 ③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。

                                                                           


溜肥肠作法：  
1、将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用。  
2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。


                                                               



皮冻  
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。  
2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。


                                                                  


韭菜盒子
1.韭菜洗净切碎；火腿切成粒；鸡蛋打散搅匀备用。  

2.锅内倒油烧热，倒入鸡蛋、韭菜粒、火腿粒、调入盐、味精、胡椒粉炒透，淋上香油，出锅做成馅。  

3.在面粉里加入适量清水，合成面团，然后分成4分，挨个包入鸡蛋韭菜馅内。  

4.锅内倒油烧热，放入包好的韭菜盒子，用小火烹煎5分钟即可。

                                                                                                   


小鸡炖蘑菇做法：  
1.将小鸡洗净，剁成小块；  
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；  
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成


                                                                                       



红烧排骨做法：  
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，  
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，  
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。  
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。  
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。


                                                                                    




疙瘩汤做法：  
1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，  
2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。  
3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。  
4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。  
5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。


                                                                                   

猪肉炖粉条的做法：

１、五花肉切大块；
２、葱、姜切片，花椒、八角备用；
３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；
４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；
５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；
７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；
８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”

苹果仔妈妈

哈，谢谢LZ，刚好明天我不知道吃什么！最喜欢吃炖粉条！

reta1125

美味啊,留爪学习!

蔷薇玫瑰

看到流口水， 收藏了，谢谢

liudandan1226

呵呵，偶是东北的，貌似都是俺们家的家常菜哦。昨天晚上还给儿子做了疙瘩汤，吼吼

xuer0828

顶个

小兵兵妈妈

看着想流口水

向日葵爱喝茶

呵呵学习啦！谢谢LZ哦！

watermarkcai

收藏了，到时候要做的，呵呵。

玲宝宝

   学习，谢谢·

山泉水

路过，帮顶

王嘉希

都是老公喜欢吃的

elvaxia

我很喜欢吃东北菜

牛大妈

我好喜欢吃.可是我学不会.

GZ林苓

留爪

傻庚庚

不错~顶一个

alice01

顶下，呵呵