自己整的热辣鲜虾汤、水果冻、猪脚姜~有图有做法 - 美食&下厨

当前位置：广州妈妈网 » 美食&下厨 » 自己整的热辣鲜虾汤、水果冻、猪脚姜~有图有做法

返回列表

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 17 \| 浏览: 3737 \|倒序浏览 \| 字体: tT 微信扫一扫手机看此贴好内容随时分享到朋友圈 [ 美味家常菜 ] 自己整的热辣鲜虾汤、水果冻、猪脚姜~有图有做法 ... [复制链接]

千岁鹰

硕士

Rank: 20

帖子: 5413
经验值: 27450
注册时间: 2008-9-26

♦♦
- 妈妈网轻聊
  给生活加点料
♦♦
- 妈妈网孕育
  就是好用
♦♦
- 广州妈妈网
  广州妈妈网，更懂广州妈妈

楼主

热辣鲜虾汤
其实菜谱里并没有这么一道菜　但是外面餐馆里却很火　不知因为“热辣”两字呢？还是真的味道很棒？经不起诱惑，自己琢磨了一下　做了几回　觉得味道还不错　就特地用照片记录了一下做法　喜欢的ＭＭ可以试试

首先说下　“热辣”的口味可以自己选择：即放不放辣椒随你哦！但是菜字不变　嘻嘻
先上成品　做法附后

准备材料及做法：
　　　１、适量鲜虾去皮、挑虾线　成虾仁　一个蛋清（也可不放　放了会更爽滑）　淀粉和盐　腌一下　放冰箱冷藏（赶时间的话可直接放在冷冻室　但是几分钟后一定要拿出来哦）
　　　２、青瓜（黄瓜）　洋葱　番茄　（喜欢辣的可以放点青椒、红椒都可以）这几样都是中等个头的一个就够了　洗净切丁
　　　３、下锅　放油　大火　依次是洋葱丁（炒到变得半透明）→番茄丁（要加点糖，就不会太酸）炒到红色有点茸茸的感觉→青瓜丁→放盐（可边放边试味道　不要太咸）→加三碗左右的水（水适量即可　因为是汤嘛　所以水稍多一点没问题的　但别太多了　否则味道太淡）→盖上锅盖等水开→汤沸后　加入刚才冰好的虾仁　全部倒入　用筷子拨散　马上关火。到这一步已经做好，这样马上就可以吃到鲜嫩的虾仁汤啦！

~~~对于不喜欢吃青菜的小朋友们，只要喝汤就可以了，酸酸香香的汤，很是开胃呢，而且菜菜们的维生素已经尽在汤里面了。
~~~~~喜欢吃肉的朋友可以在放虾仁的同时，放些的里脊肉片，味道更鲜。放肉的话就要等肉变色、水再度烧沸后再关火。

再发一个上次用凉粉做的果冻。里面放的是鲜橙丁、巧克力豆　是不是很雷人咧　嘿嘿~~！喜欢做这个的朋友们可以翻一翻我以前的贴子，专门有一篇写的是怎么做果冻的。

先上成品：

鲜橙

白凉粉出场！

白凉粉加一些凉开水　要按比例用粉

调匀　另外按比例煮半锅开水　水开后将碗里的溶液倒入锅内　注意不要粘油
锅内可以加一点蜂蜜或者白糖　个人喜欢嘛　

煮沸的混合液稍微放凉　大概三分钟后　倒入准备好的模具里　注意不要太满　如果溢出来就浪费啦
让它自然放凉　再放冰箱冷藏

冷藏大概两个小时左右　出模具　就成啦　如果一直入冰箱的话可以放好几天

下面也是自家亲手整的猪脚姜醋　
~~吃完了才想起来拍成品照片　已经是从冰箱里冷藏了一段时间的了　大家可以看到上面有白色的浮油　希望不要太刹风景咧~~　（这是用饭盒装的）

首先说下，这都是我自己琢磨的步骤，如果跟传统方法有不同的、或不对的地方，还请大家指正哦！嘿嘿~~！

准备：
砂锅是必须的！洗净备用
姜　猪手切剁成块（我买了两只　老公也喜欢吃）甜醋土鸡蛋、安鹑蛋　

１、先小火煮蛋　煮到熟　放一边晾凉（不要直接冲冷水　自然凉最好）再剥壳待用~~看看蛋蛋们的变身过程吧　看看它们取下“外套”的样子　怎么样？！~~~很Ｑ吧　嘿嘿　Ｑ是Ｑ，但是数量减少不少啊　因为俺是边剥边吃啊　哈哈~~

　
２、姜去洗净　切厚块　再用刀的侧面拍裂（其实能保留姜皮的话是最好的了　但是我怕洗不净有沙子　就刮去皮了）

３、把猪手统统放进铁锅　小火煮开，捞出冲凉水洗净血水和泡沫，备用；

４、把甜醋倒进砂锅里（一定不要放水，里面全是甜醋才对），适量（我用的是小型的砂锅　但是都需要一瓶再加半瓶的量），放入姜片，盖上盖子，小火慢慢烧开。

５、烧开后放入刚才备用的猪手，煮20分钟的样子，再加入蛋蛋们！（可爱的蛋蛋们本来浑身洁白光溜，一进去就成巧克力色了，嗨~~~：）

６、再煮20来分钟就大功告成！注意熬煮的过程中一直是小火哦！大火的话很容易烧干、而且会溢出来哦！另外据说，砂锅离灶后，最好放在实木架上放晾。晾一会儿再吃吧，免得烫到嘴，吃什么都没味道了哦！！

最后再发两张特产上来　~~有菜有水果才开胃嘛　嘿嘿

[ 本帖最后由千岁鹰于 2009-10-26 20:54 编辑 ]

回复引用

自己整的热辣鲜虾汤、水果冻、猪脚姜~有图有做法 ...