菜丫头

现在做戚风做上瘾了哈,成功的感觉真是太棒了.
奶油芝士蛋糕也是第一次做,我是把剩下的奶油用完跟用了250G芝士做了两个,所以详细的分量都不是很清楚,因为上次看某贴说,这个比例不是很重要的,看个人口味.所以就没称了.

1/芝士提前从冰箱中拿出，切成小块装在容器中，自然软化；

2/将盛有芝士的容器放入一只装有热水的大盆内，隔水搅拌成无颗粒，细腻的糊状；

3/分次加入细砂糖，搅拌均匀，到糖全部融化；

4/提前将鱼胶粉放入小碗中，用5倍（5汤匙）的冷水浸泡，到鱼胶粉完全吸收了水分，变成半固体状态；

5/大容器装开水，将装鱼胶粉的小碗放入隔水搅拌至融化；

6/安佳奶油装在无油无水的容器中，保持同一个方向搅拌打发，高速打发到提起打蛋器，有一个坚挺的小弯勾时，流动状态

好了,不要打到可以裱花那种；

7/将打发的奶油和芝士混合均匀，然后就可以咯；

8/脱模时，用吹风机在边上吹一圈就会自动脱的了,最后用水果装饰就可以了。



戚风之前有一贴了``这个只是在糊里加入切碎的桂圆干```

[ 本帖最后由 菜丫头 于 2009-10-26 13:25 编辑 ]

透明

厉害。

小源

坐坐沙发先！好正的蛋糕哦！说说怎样做的？

xlchtt

流口水

小红帽127

看着

jannyzsj

好正的蛋糕哦~~！
LZ做这么多好吃的，不怕肥吗？

菜丫头

哈哈`我确实是很肥``不过做了大部分都不是我自己吃的`
那个芝士送给我表弟的,其他的我家里的那位会帮我消灭的哈`

恒霖妈妈

　　做那么多，我看你是上瘾了！

lindald

楼主做的蛋糕越来越靓啦

ychris

戚风不回缩的，很好呀！真的要请都秘方了。

jojo5156

芝蛋的做法再说说啦。 我看的不是很清楚

菜丫头

   

原帖由 lindald 于 2009-10-26 12:39 发表
楼主做的蛋糕越来越靓啦

谢谢夸奖```````嘿嘿```
我裱花还没找到方法让安佳可以更持久更硬点噢``
只能做成这样了`

瑞锋妈妈

做得好漂亮哦！

瑞锋妈妈

我玩了好久的烘焙了，但是七疯还是马马地

菜丫头

我现在都是每次烤就烤两个六寸```不浪费那电哈``150度``35分钟`觉得这个很好

luckykiki

学习，好漂亮的蛋糕啊

kitty_2008a

好羡慕!又做出这么漂亮的蛋糕!我的面糊总有小泡,芝士老是在底部.

菜丫头

   

原帖由 kitty_2008a 于 2009-10-26 15:15 发表
好羡慕!又做出这么漂亮的蛋糕!我的面糊总有小泡,芝士老是在底部.

要摔模```还有要伴匀`

kitty_2008a

我也摔了,可有好多小泡.

kitty_2008a

是不是拌的时间太长就有小泡