滋养人生店

刚才发了一个贴，被管理员当广告删了，不懂版规，请见谅。现将文章中涉嫌广告的关键字删了，希望能通过。


有关三文鱼的介绍，大家可以浏览我的另外一个贴：

http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=1465235&page=1&extra=


多谢大家，图片多，打开慢点，希望耐心等待啦！

    三文鱼做法大集合 秋天更肥美秋天，三文鱼也变的更肥美了，于是整理了一些比较简单常见的（由于我也不是厨师，有些资料来自于互联网，以供大家参考）希望对你有所帮助。

三文鱼含有的丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效，也对皮肤有很好的保养功效，还能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

鱼柳、鱼腩：
刺身当然为三文鱼的首选吃法，当然也可以红烧、煎、烤等方法来制作，同样惊艳美味，新鲜三文鱼做成的刺身口感香醇，味道鲜美，一家人或一帮朋友一起分享，健康美味共欢乐。
三文鱼刺身：

也可制作饭团，变成一碟美味的寿司：

三文鱼沙拉：
1、取三文鱼柳一斤、紫包菜、玉米粒、青瓜、水果等适量，将所有材料洗净，切小块，让如容器中。
2、伴入适量沙拉酱，根据个人口味加点调料即可。

煎三文鱼扒：
1、将三文鱼扒清洗干净，带皮不带皮都行，做法非常简单。
2、锅内热油（三文鱼本身含有鱼油，少放点即可），下点姜片，出香味后放入鱼扒两面煎黄即可，撒点盐、胡椒粉，再挤点柠檬汁就可以开工了。

鱼头：
很多人都不知道鱼头怎么来吃，其实三文鱼头也是一道非常好的食材，头上也带了很多的肉，无论是熬汤，还是红烧，煎、烤味道都相当鲜美。
健脑三文鱼头汤：
1.鱼头整理干净，特别是去掉鱼腮和鱼鳞，把鱼头剁成若干块（这是便于喝汤的时候夹鱼肉吃^^，但是注意鱼脑就不要剁碎了）。
2.将鱼头、豆腐放入汤锅内，并加入足量的水大火烧开，放点姜，两小勺黄酒、一小把枸杞，也可适当放点盐。
3.将汤上面漂浮的油腥用小勺撇去、根据个人口味可以放点醋用来去腥（注意不可以多哦，否则就成了醋汤了），或者放两个番茄，大葱段适量，土豆一个，用小火炖煮1个小时左右即可。
4.起锅前加入盐和胡椒粉调味。

烤三文鱼头也非常好吃哦，关键是做法非常简单，能保持鱼头的原汁原味：
1、将三文鱼头整理干净，去掉鱼腮、鱼鳞，从中间斩成两块。
2、用盐、清酒（或者黄酒也行），喜欢的可以放点黑胡椒粒，均匀的涂抹在鱼头上，腌15分钟左右。
3、然后放入烤箱，220度烤25分钟左右即可（具体时间根据烤箱性能不同自作调整）。
4、装入碟子中，上面可以挤点柠檬汁，味道更好。


红烧三文鱼头：
1、将鱼头整理干净，去掉鱼腮，斩块，用料酒、酱油、盐腌15分钟左右。

2、炒锅内放油、炸香姜、蒜等（喜欢辣的可以放点干辣椒），然后倒入鱼头，大火翻炒，炒至去生后加点水，料酒，酱油，盖上盖焖一会。

3、待汁差不多收干后，加入盐、味精等调料，就可以出锅了，那个香呀。

鱼骨：
三文鱼骨熬汤也是经常采用的吃法，除此之外煎鱼排也非常好吃，肉质香、嫩，诱惑难挡。
三文鱼骨汤：
1、将三文鱼骨洗净（尾巴部分不用去掉哦，会让汤底更鲜美的），斩小段。
2、锅内烧热，放少许油将鱼骨正反面稍微煎一下（不黄不焦为宜）。
3、汤锅内加入足量的水，放入鱼骨、黄酒适量、番茄两个、土豆一个，木瓜适量，大火熬开后小火炖50分钟左右即可。
4、出锅前加入盐、胡椒粉调味。



香煎三文鱼骨做法也很简单：
1、将三文鱼骨洗净、斩小段，用盐、少许料酒稍微腌一会。

2、锅内放油（三文鱼中含有很多鱼油的，所以油不需太多），加点姜片，将三文鱼骨两面煎至微黄即可。

3、出锅，放入盘子中，很好吃的呀。


鱼皮、边角料：
很多人买来三文鱼都把鱼皮丢掉了，其实鱼皮做好了也很好吃，或者和边角料一起熬汤，同样美味：
鲜美三文鱼汤：
1、将三文鱼边角料去掉残留的淤血块，清洗干净，斩成小块。
2、锅内加入足量水，加入生姜片适量烧开后，加入边角料、黄酒两小勺，番茄两个、土豆一个，木瓜半个，枸杞一小把或淮山三片（也可以再配点西兰花，可以防癌哦）。
3、等再次烧开后，用小勺将上面漂浮的血腥撇去，转为小火继续炖50分钟左右。
4、起锅前加点盐、胡椒粉调味。
蒜香三文鱼皮：
1、将三文鱼鱼皮洗净，切成巴掌大小的方块，用少许盐、胡椒粉码味，时间约20分钟。（鱼鳞营养丰富，不介意的可以不用去鳞。）

2、平底不粘锅内放少许玉米油（或花生油），中火烧热，倒入事先准备好的蒜茸（独瓣蒜约5头），炒香立即铲出备用。

3、关至小火，用筷子夹起三文鱼鱼皮，一块块平铺在油锅中，随后可轻晃平底锅，使鱼皮均匀过油受热，煎两分钟后翻面（反面可以用铲子和筷子配合使用，会更加容易一点）建议先煎带肉的那一面，以防鱼皮粘锅，也可以在煎之前用生姜片将锅底擦一遍，也能起到防止粘锅的作用。
4、鱼皮翻面后，将轻微炸过的蒜茸洒在鱼皮上，小火煎至鱼肉变色即可关火。（也只需两三分钟。）

5、鱼皮装盘后，将新鲜柠檬切成月牙状，吃的时候将柠檬汁挤在鱼皮上即可，味道很美，“性感”十足。

凉拌三文鱼皮：
做法也相当简单，将三文鱼皮按以上方法清洗干净，切成巴掌大小的块，然后到开水锅里烫熟，捞出后切成1cm宽的长条，加点麻油、芝麻、调料等拌匀，撒上香菜即可。


[ 本帖最后由 滋养人生店 于 2010-3-15 20:42 编辑 ]

妈妈爱森森

好帖，学习了

jiangxiaoxin

顶啊~~~

ERRSHA

看到第一张图片，我的口水就滴到键盘上了~@@@

yhhy921

看着都流口水了 周末我也去买点回来做做

天使的降落

好味啊！

mjl666888

太感谢LZ。

tstudio

好味

女人天地

不错，学习，，有时间要好好做做

最爱小甜甜

   

原帖由 ERRSHA 于 2009-10-10 00:45 发表
看到第一张图片，我的口水就滴到键盘上了~@@@

跟这位妹妹同感。嘎嘎

kiroro97

好正又有益

vling

好美味

mengxue-1314

妈网上的妈妈们怎么都这么有才啊．．这做的太太诱人了．．．一定好好学一下哦．

融化的棉花糖

第一张

szdleo

厉害呀!

qllwyl

流口水啊

langlang08

好贴，，，我铺头呢排成日头痛点样处理呢D.。正啊

____餅乾

好中意三文魚!!

crujientes

学习了