萝卜焖牛腩怎么做才好吃？ - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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大笨象是你

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楼主

发表于 2009-10-8 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

出去吃饭的时候，觉得外面做的萝卜焖牛腩很好吃，不知道自己在家做怎么做才好吃呢？

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沙发

发表于 2009-10-8 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

同问。
我做的总有一股臊味，很冲，即使口感好了，香味也是个大败笔。
各位厨艺高手请指点指点。

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然然

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3楼

发表于 2009-10-8 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你可以先出水？

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媛妈+祺妈

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4楼

发表于 2009-10-8 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我不会挑牛腩,经常都觉得比较硬,不象外面的那么烂,也炖很长时间,不知道为什么

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5楼

发表于 2009-10-8 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 牛腩飞水后用姜、诸侯酱炒，加入陈皮、五香、八角更好。高压锅同时烧好热水，再加入炒入味的牛腩在高压锅内压三四十分钟。
2 萝卜加姜和诸侯酱炒，翻炒片刻。加入压好的牛腩在铁锅里焖到牛腩熟透就可，加入胡椒、味精，有番茄酱更好了。出锅啦！

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6楼

发表于 2009-10-8 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也说说我的做法。
牛腩要挑象排骨似的，一条条的，干水的比较好。
1。牛腩洗净放高压锅，少量水，（如果有紫纱煲更好，可以慢煲三小时），放一颗八角，一点桂皮。掌握火假，不要太烂了，不够烂可以再煮会，压熟后放盐和生抽调味。
2。萝卜，千万不要和牛腩同煮，用另外的锅加水把萝卜煮熟，也不要太烂，注意加冰糖，甜度自己喜欢即可。熟后把水倒掉，也可以不要，萝卜水会有点苦味。
3。吃的时候，把牛腩和萝卜加到一块，煮滚即可。

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月光仙子

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7楼

发表于 2009-10-8 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牛腩要买坑腩先靓的,飞水后,再用柱候酱炒一阵,再放水焖2小时,再放萝卜焖就得了,记得加姜喔

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大笨象是你

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8楼

发表于 2009-10-8 19:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

各位MM都好会做饭啊，有时间试试嘿嘿

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青竹妈妈

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9楼

发表于 2009-10-8 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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宇宇妈咪

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10楼

发表于 2009-10-8 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

前几天买了萝卜还没空焖呢.

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瑞鑫

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11楼

发表于 2009-10-8 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

萝卜牛腩喜欢吃，但是做起来太麻烦了，呵呵

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12楼

发表于 2009-10-8 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

天气变凉了，我也喜欢做这道菜
牛腩切块，飞水，再洗净
热油爆香葱姜蒜，放牛腩炒，再放老抽，八角和辣豆瓣酱炒一会，加水煮开，倒进砂锅闷煮（觉得高压锅出来的味道不够砂锅好），牛腩烂后，再放萝卜

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13楼

发表于 2009-10-8 22:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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考拉

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14楼

发表于 2009-10-8 23:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好东西哦

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15楼

发表于 2009-10-8 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃

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16楼

发表于 2010-10-20 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今天的晚餐就是焖牛腩，不知能否好吃呢。

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静

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17楼

发表于 2010-10-21 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏！

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阳光下的鱼

黄太后

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18楼

发表于 2010-10-21 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牛腩先飞水，切块放锅里炒干水（怕腥可以放几滴料酒一起炒），放油烧热爆香大块姜、青蒜颈部（叶切好起锅前再放）、柱候酱，放牛腩翻炒加水、糖、靓生抽、老抽（少许调色）、八角少许、陈皮一块，当然喜欢什么味精啊、鸡精啊的我不反对但从不用

。慢火慢慢焖（可以砂锅、高压锅、焖烧锅、铁锅）至个人喜欢的程度。萝卜出水后放入一起再焖、试味，放蒜叶大火滚开，上碟喽。

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燕子

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19楼

发表于 2010-10-25 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

MW的妈妈真是心灵手巧！学习学习

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萝卜焖牛腩怎么做才好吃？

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