拉拉520

材料：紫薯，山药（淮山），炼奶
做法：见18楼

用山药泥是我自己想出来的，因为山药有有助于消化。

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紫色的诱惑~

[ 本帖最后由 拉拉520 于 2009-10-4 08:35 编辑 ]

拉拉520

貌似冰皮

CinyLv

好漂亮哦

拉拉520

含苞待放

拉拉520

安静的睡莲，这个难度很大，做的不好

拉拉520

口感：入口即化
味道：淡淡奶香，不是太甜（个人爱好）

yxwxh

第一个紫薯做皮，淮山做陷吗

拉拉520

是，第2个相反

梓荧妈咪白兔糖

犀利！

叁寶媽

LZ真棒！
但是我很好奇，这两种泥怎么可能粘成面皮的样子呢，平常我们打成泥不是都松松的吗？是不是还要加什么呀？

@@北极雪@@

LZ好厉害，超赞！！

qllwyl

这位妈妈好棒哦，怎么不上做法呢?等待中。

shaling998

上做法呀

annchen000

上做法啦。十分感谢！

PEYYO

  我也是不明白怎样做出来的。

拉拉520

   

原帖由 叁寶媽 于 2009-10-3 23:23 发表
LZ真棒！
但是我很好奇，这两种泥怎么可能粘成面皮的样子呢，平常我们打成泥不是都松松的吗？是不是还要加什么呀？

加了炼奶呀。炼奶的分量要看泥的状况。总之一点一点的加，加到有粘性但又不要过湿就可以了。

拉拉520

注意：（1）据说生的山药会另人手痒，所以山药去皮和切的时候双手带上胶袋。所以先切番薯，再切山药。番薯和山药要分开蒸，要不然紫薯的颜色会染到山药，总之一下步骤，都先弄山药的，后弄紫薯的，以免影响颜色。
            （2）其实材料可以换，例如南瓜啊，土豆啊，芋头啊，莲蓉，豆沙。本来想试下0加0里土豆味的，不过家里只有我喜欢，所以就没弄了。
（1）材料切成大约1厘米厚（这样比较容易蒸熟）蒸熟，要确保熟透（要不不够绵）。用勺子（例如饭勺子）压成泥。
（2）泥中加入炼奶（也可以加奶酪或奶油之类的，喜欢甜一点的可以加些糖粉，糖粉可以买，也可以用搅拌器将砂糖打成粉。不过我就觉得只加炼奶就够了）。炼奶的分量要看泥的状况。总之一点一点的加，边加边搅拌均匀。加到有粘性但又不要过湿就可以了。
（3）材料就备好了，像做冰皮月饼那样包就可以了。（至于那个花式的，下面再介绍）

[ 本帖最后由 拉拉520 于 2009-10-4 08:37 编辑 ]

拉拉520

隔着保鲜袋用手压成薄薄的做皮

拉拉520

放进模中压出形状

拉拉520

其实可以做出很多的花式，不过我不想用色素，所以就有局限性。这些花式是参照和果子的。做法是我自己想象的。下面上一些和果子(下面上的图不是本人做的），有兴趣的JM可以和我一起研究研究

[ 本帖最后由 拉拉520 于 2009-10-4 23:06 编辑 ]