我也来showshow我的作品：Kitty冰皮 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2009-9-28 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

最近妈网刮起了一股冰皮热，受到影响买了一堆材料开工，第一次去朋友家，朋友做的馅，一起做的皮，虽然有点沾手，勉强成功，后面试了几次都超级失败，一气之下去买了个厨房称，之后就百试百成功了，做了一大堆，送朋友，送老师，送邻居，好有成就感啊，哈哈。。。下面上图

是按照妈妈网的一位妈妈的方法做的，
材料及分量：糯米粉、粘米粉、澄粉（40G:30G:50G）砂糖30g、白油20g、牛奶185G，全部搅拌一起，然后等半个小时，用蒸锅蒸15-20分钟，放凉之后皮就完成了
馅料：红豆或者去皮绿豆半斤，红豆最好泡一个晚上，用高压锅压，豆放进去，水刚盖过豆就可以了，压完了以后用不粘锅先下点黄油，把豆放进去不断的翻炒去水分，还要加炼奶（我是用风行那种一块多的，加白糖，芝士粉，一边加一边试味，加到满意为止，继续翻炒直到馅料看起来就是外面那种绿豆蓉沙沙的样子就可以关火盛起来了。为了增加香味我把馅搓成圆团的时候还占了点椰蓉。
最后就是把馅包在皮里面然后沾点油或者粉压膜啦。
这是绿豆馅，我还做了红豆

馅料.jpg

一个成品，

一个月饼.jpg

还有一堆成品

一堆冰皮.jpg

[ 本帖最后由 nabe 于 2009-9-30 22:19 编辑 ]

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蓝色雨滴

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沙发

发表于 2009-9-28 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

跟我相同的模具，为什么我做出来的有点黄呢？

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淇淇

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3楼

发表于 2009-9-28 19:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

分量如何，我也买了个电子称，准备再做一次

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4楼

发表于 2009-9-29 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 3楼的帖子

我做的加了些吉士粉所以也有点黄，不过不同相机拍出来的颜色有差异也不奇怪

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5楼

发表于 2009-9-29 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 5楼的帖子

好的，好的，等我今天找个时间把资料补齐哈，昨晚又做了一大堆，因为送幼儿园，老师太兴奋了到处宣传。。。。。

搞得不好意思了，所以专门多做了些要婆婆今天带过去给其她老师，还做了抹茶口味的，不过粉放得有点多，太绿了，哈哈

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6楼

发表于 2009-9-29 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 4楼的帖子

我是按糯米粉40G 粘米粉30G 澄粉50G 白油20G 糖30G的分量做的

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7楼

发表于 2009-9-30 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

份量有了,楼主请上详细做法吧!

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8楼

发表于 2009-9-30 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 9楼的帖子

好了，现在分量和做法都有了，欢迎大家砸花，哈哈

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мικo

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9楼

发表于 2009-10-1 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这位妈妈是不是那天和我在Ｉ　ＤＯ相遇的那位啊，我的还没成功泥．．

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10楼

发表于 2009-10-3 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 issun 于 2009-9-30 23:20 发表

请问这个份量可以做几个50克或63克出来？

半斤红豆或者绿豆最起码要用这个两个分量冰皮材料，可以做大概20个

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11楼

发表于 2010-9-17 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小熊好可爱

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aiko的小白兔

小AI

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12楼

发表于 2010-9-18 13:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

未有胆量去做~~怕做出来自己都吃不下~

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13楼

发表于 2010-9-19 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好好吃哦

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