gzxch

自上次冰皮月饼成功后，大大的激励了我DIY美食的信心，家里还有半包冰皮月饼用剩的豆沙馅，本着物尽其用的原则,这不，又想搞搞新花样 ，就汤圆吧...
好心的姐妹哟，如果你知道具体的做法，万望你不吝赐教，叩谢...叩谢

栗子栗子

用糯米粉和成面团样，再弄点做成饺子皮样包好馅就行，弄过2次，包的紫薯的，味道不错哦。。。。

gzxch

   

原帖由 栗子栗子 于 2009-9-23 17:48 发表
用糯米粉和成面团样，再弄点做成饺子皮样包好馅就行，弄过2次，包的紫薯的，味道不错哦。。。。

就糯米粉?还要加其他粉吗?做成饺子皮时很粘手怎办

gzxch

   

就用糯米粉调水成团，然后包馅就好啦。 和面时水不要一次加太多呀，和好的面软硬适中就好啦，基本不会粘手的！
然后揪一小块，揉圆。掏个洞，填入馅料，收口，再揉圆就可以啦！整个包的过程就在手上，不需要擀成皮的。

还可以尝试做彩色汤圆呦！
绿色皮：糯米粉中加入一点点抹茶粉拌匀，然后再加水和面，这样汤圆皮就变成绿色的啦
黄色：用胡萝卜汁和糯米粉和面，汤圆皮就是黄色的
紫色：用紫色的包菜（紫椰菜）煮的水和面，皮就是紫色的  

解答得很详细,周末照你的方法试试,谢谢

garchowen

看到有说用热水和面的，我是用热水和的面，也不用弄成面团，大概能捏在一起的样子就可以了，乘热捏一点面出来拿手弄薄了把馅包里面捏好口就好了，比做冰皮容易得多，快速得多。