白领丽人妈妈

如何选购花胶鱼胶，哪里产的鱼胶好？

  请知道的亲亲们告知。。。

好旺妈妈

花胶，即是鱼胶，是十多种鱼的鳔的干制品的统称，因富有胶质而著称，所以得名为“鱼胶”，在清代之前就被列为“海八珍”之一，与鱼翅、燕窝齐名。李时珍的《本草纲目》记载，它有“味甘、气温、入肾经；专补精阴，更能生子”的功效。
   海鱼中体形较大的鳘鱼、大黄鱼、毛鲿鱼等鱼鳔较大，其干制品能成为有分量的大的花胶，总称又叫“广肚”。根据鱼类加工来源不同，花胶分为“鳘肚”、“黄鱼肚”、“鳝肚”和“鸭泡肚”等多个品种。
    市面的花胶鱼胶主要来自巴基斯坦、印度、越南、南美等国家，我国自己出产的鱼胶，一般肉质较薄。
    花胶鱼胶，下至二三百，上至几千元均有。（此处没包括金钱鳘，因它是有价无市）
【挑选小贴士】优质的花胶鱼胶厚度均匀，年限越陈越珍；色泽呈淡黄、洁净、有光泽，半透明，无血筋无黏物。真正的鱼胶并非整只均色或者全白晶莹通透的，应有天然的纹路、不均匀的琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。
    至于鱼胶的产地：现在很多人说鱼胶都是从自己家乡的渔民手中收购的.不要上当啦.

现在中国基本是没有野生鱼胶可产的.可能鳗鱼胶金龙胶在沿海一带（如浙江，潮汕那边）还有野生的。

野生大北海鱼胶，斗湖鱼胶基本都是进口的。中国沿海也有养殖，但养殖的营养价值就远没野生的高。

不要被骗说是自己收购的很好还是怎样便宜...也不要被骗说是什么鱼胶是自家的渔民钓的并晒的。

现在的本港鱼胶就是一些养殖的小赤嘴遇到台风后游到海里去喝了几口咸水身价就涨了好几倍了..不值！！！

白领丽人妈妈

   

原帖由 好旺妈妈 于 2009-8-28 03:27 发表
花胶，即是鱼胶，是十多种鱼的鳔的干制品的统称，因富有胶质而著称，所以得名为“鱼胶”，在清代之前就被列为“海八珍”之一，与鱼翅、燕窝齐名。李时珍的《本草纲目》记载，它有“味甘、气温、入肾经；专补精阴，更 ...

多谢这位亲的回复。让我明白很多，以后看到那些“自钓自晒自采”的商家都怕怕了。

健仔仔妈

我系小魔怪妈到买的，都可以

hlbb2009

我在上下九附近那个清平市场买的．鱼胶越厚功效越好．色泽偏黄的是老的，偏白点的是新的．如果是有些黑色的是晒的时候天气不好，不要买这种．好的鱼胶用水泡后，水还是清的．

可爱笑容

学习中。

cepyllin

花胶，最好鳘鱼肚所成的花胶，有分公肚和母肚，两者价格相差很大，公的贵，母的便宜。就如楼上说的，国产基本上没有什么野生的鳘鱼了，现在市场里的花胶，只要来自南亚大陆，如印度，巴基斯坦，孟加拉和缅甸等国家。而且品质也是最为上乘。公母之分有下面几个显而易见的地方：
1.公肚一般为扁长形状，有些香港人工厂做的形状有时候会稍圆些，看起来有点像蝴蝶，母肚则基本上显圆状。
2.公肚的两边有凸起的边，像衣服的绣花边，很明显，母肚则两边没有凸起，很规则。
3.公肚肉相对要薄很多，表面一般平滑，母肚则要厚很多，有些表面像起趋纹，有些没有。但无论如何，都比公肚厚很多。
要买好的花胶，一般就是看表面没有破损，里面没有白泡。要是有加工不好，还没干，而且容易烂，就如楼上说的，有些琥珀色调是正常的，说明没有漂白过。

好旺妈妈

   

原帖由 cepyllin 于 2009-9-3 00:49 发表
花胶，最好鳘鱼肚所成的花胶，有分公肚和母肚，两者价格相差很大，公的贵，母的便宜。就如楼上说的，国产基本上没有什么野生的鳘鱼了，现在市场里的花胶，只要来自南亚大陆，如印度，巴基斯坦，孟加拉和缅甸等国家。 ...

晕，，没听说过公的就贵，母的就要便宜。。
     鱼胶的好坏并不能以厚薄来衡量的，一般大部分来说厚鱼胶一般是母鳔，薄的一般是公鳔。
鱼鳔，香港人较喜食公胶，贪为薄身软滑，入口不易溶化，相反国内人士却钟情食母 胶，
认为厚身较黏，总而言之是各人各有所好。

好旺妈妈

同一款鱼胶都可以分很多个档次,民间有“十斤鱼一两胶”的说法,
越重的自然越贵。
   想想一个半斤（5两）的鱼胶，那这条鱼就要50斤左右。一条50斤鱼不知要存活多久，
吃了多少鱼虾，比如一条50斤的黄唇鱼就需存活45年左右的光阴。最后的精华几乎浓缩
于所干制的这个鱼胶。其营养价值可见一斑。
   那一个一斤（10两）的鱼胶，它的营养价值就更不必说了。

gzlcy

学习啦。

cepyllin

这个是骗不了人的，真的是鳘胶公肚要比母肚贵比倍左右的。要是有怀疑可以亲自去一德路查证。除了这个，其它的价格会便宜多了。但所重视程度是完全不同的。
条件好的家庭，吃的都是这个鳘鱼胶。潮汕人更是。
总之，鱼肚都有叫花胶，但是价值最好的就是鳘鱼胶公肚。

淘宝专家

   

原帖由 好旺妈妈 于 2009-9-3 07:11 发表
同一款鱼胶都可以分很多个档次,民间有“十斤鱼一两胶”的说法,
越重的自然越贵。
   想想一个半斤（5两）的鱼胶，那这条鱼就要50斤左右。一条50斤鱼不知要存活多久，
吃了多少鱼虾，比如一条50斤的黄唇鱼就需存活 ...

学习了。。。看来亲是行家，有没好的商家推荐？有，请短我。

[ 本帖最后由 淘宝专家 于 2009-9-10 07:46 编辑 ]

淘宝专家

   

原帖由 cepyllin 于 2009-9-4 15:16 发表
这个是骗不了人的，真的是鳘胶公肚要比母肚贵比倍左右的。要是有怀疑可以亲自去一德路查证。除了这个，其它的价格会便宜多了。但所重视程度是完全不同的。
条件好的家庭，吃的都是这个鳘鱼胶。潮汕人更是。
总之， ...

怎么听人说赤嘴胶最好。。你现又说什么鳘鱼胶公？？真的搞不懂

淘宝专家

   

原帖由 好旺妈妈 于 2009-9-3 06:48 发表



晕，，没听说过公的就贵，母的就要便宜。。
     鱼胶的好坏并不能以厚薄来衡量的，一般大部分来说厚鱼胶一般是母鳔，薄的一般是公鳔。
鱼鳔，香港人较喜食公胶，贪为薄身软滑，入口不易溶化，相反国内人士却 ...

最近计划想买这个，我老妈是同我说花胶厚点好。。呵呵（国内人士嘛）

好旺妈妈

   

原帖由 淘宝专家 于 2009-9-10 07:44 发表



学习了。。。看来亲是行家，有没好的商家推荐？有，请短我。

已短你.

elaine817

我也想买，到底怎么分是好与坏？是不是花胶都能起到美容的作用，只在于多少的问题，对吗？