恒霖妈妈

巧克力冰淇淋：

材料：蛋清4个，动物性鲜奶油250ML，白糖100克，水40ML，黑巧克力100克



做法：

1、动物性鲜奶油打至6分发，仍可流动的状态，放入冰箱冷藏备用；

2、隔水融化黑巧克力，融化后晾凉至室温，倒入打发的奶油中，搅拌均匀；

2、白糖和水倒入小锅中，小火加热煮至115度；（如果没有温度计，可观察糖水煮至很多大泡，糖水比较黏稠。或用筷子蘸一滴糖水，放入冷水中，呈软球状即可）

3、用打蛋器打发蛋清至湿性发泡后，再边打边将煮好的糖水慢慢倒入，要使糖水呈细线状一点一点倒入蛋清中，继续将蛋清打至将近干性发泡

4、将打好的蛋清和巧克力奶油糊混合，搅拌均匀，即是巧克力冰淇淋液，倒入容器中放入冰箱里冷冻，不需要再拿出来搅拌了。


    抱歉，这个是没有拍过程的，因为我做失败了！ 看到拌出来的冰淇淋糊还挺稠的，所以再用一些鲜奶油打发拌入去，味道还是不错滴，一点冰渣也没有哦！


　　　　　　　　　

[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2009-7-24 17:53 编辑 ]

chongbb

这样蛋清好像没熟吧？

恒霖妈妈

   

原帖由 chongbb 于 2009-7-24 21:57 发表
这样蛋清好像没熟吧？

　　煮沸的糖水加入打发已经消毒了！

温青青

失败是胜利之母，成品看起来还是很不错滴。

hym903

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hy08

queenie-1220

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琦琦小公主

看起来好好吃哦

发现做冰淇淋的方便真是多啊。

恒霖妈妈

   

原帖由 琦琦小公主 于 2009-8-5 19:30 发表
看起来好好吃哦

发现做冰淇淋的方便真是多啊。

　　这种吃起来没那种冷冻以后再搅拌的那么多冰渣！

zirther

这样蛋清好像没熟吧？
煮沸的糖水加入打发已经消毒了！
但等蛋清打好糖水都降温拉，?????还是有点怕哦!!!!!
楼主::小孩吃过有拉肚子,吗?

君囡妈咪

有盒雀巢淡奶油下个月到期，不知道可以用来做冰淇淋不？
请霖妈赐教！

恒霖妈妈

   

原帖由 zirther 于 2009-8-5 22:18 发表
这样蛋清好像没熟吧？
煮沸的糖水加入打发已经消毒了！
但等蛋清打好糖水都降温拉，?????还是有点怕哦!!!!!
楼主::小孩吃过有拉肚子,吗?

　　吃完了没见有拉肚子的现象哦！

恒霖妈妈

   

原帖由 君囡妈咪 于 2009-8-6 09:32 发表
有盒雀巢淡奶油下个月到期，不知道可以用来做冰淇淋不？
请霖妈赐教！

　　可以啊！

好好玩

LZ 好厉害哦~~~~~~~~