guoqi

觉得这个菜不错，清淡。不知道有没有人会做？马兰头是什么样子？

翔妈200766

   

原帖由 guoqi 于 2009-7-15 23:25 发表
觉得这个菜不错，清淡。不知道有没有人会做？马兰头是什么样子？

现在过了季节了吧，好像春天的时候多点

didi911

吃过，感觉一般

lljnb

很爱吃啊，不过现在没有马兰头，有的时候广州也没有卖，没有剪的，不知道到哪去找。原来在老家，院子里都是。。。

温青青

马兰头要春天才有哦。马兰头豆腐是一道很典型的上海菜，广东人的马兰头变成一道汤菜了。据说根是红色的是野生的，白色的是养的。但是青青也只是见过白色的。
菜的做法是青青喜欢的一个巧主妇胖星儿贡献的，仅供果皮参考。
香干马兰头
原料：马兰头 香干
配料：盐，香油，糖
步骤：
1，这就是马兰头啊。买回后，要择掉老根。
2，马兰头有点像香椿，生的时候味道不甚明显，但是开水一烫，特殊的清香立刻飘散出。煮开一锅水，放入马兰头煮约2分钟捞出，浸在冷水里几分钟后捞出，攥干水分备用。不过个人觉得，千万别攥得太干了，有一点湿润的感觉更容易入味，口感更好。
3,马兰头切碎，香干切碎丁，都是切得越细小越好。
4，马兰头与香干混合，拌入盐，一点点糖和香油，拌匀后稍微腌20分钟入味即可。摆盘时，可以将拌好的香干马兰头倒入小碗或模具中，按压平后倒扣在盘子上。