靖婷的妈咪

应该算成功了吧,不过不够黄,估计还是白壳的鸡蛋蛋黄多点,颜色会黄点,我今天是用洋鸡蛋三个做的,而且微波炉里做蛋糕有点干,用了两次五分钟共十分钟,还是发的挺泡的,不会缩回去,应该算成功了,唯一的缺点感觉是有点干

有点白,卖相不好看,而且感觉到有点干

[ 本帖最后由 靖婷的妈咪 于 2009-5-29 17:08 编辑 ]

缘来是我1

今天做了电饭锅蛋糕，又成了饼了

靖婷的妈咪

   

原帖由 缘来是我1 于 2009-5-29 17:03 发表
今天做了电饭锅蛋糕，又成了饼了

我也做了两次电饭锅的,都没成功,太稀了,所以今天改为在微波炉里了,又感觉太干了,继续努力
再上25号用电饭煲做的,太稀,而且外面糊了

靖婷的妈咪

而且气泡没全部消灭,所以出来的卖相不好看

靖婷的妈咪

总结的经验就是蛋黄糊不能太稀了,由于蛋黄糊不能太稀,所以蛋黄糊和打发的蛋白搅拌的时候有点困难,搅拌在一起的时候也有耐心,这次是蛋黄糊没做好,而且微波炉可能时间太长了,所以有点干,而且搅拌的气泡没有消灭

acoliu

楼主我做的没你发的这么大，气泡也没有这么多～你是用什么方子做的？时间是多少？

爱犬妈妈

。。。。

靖婷的妈咪

   

原帖由 acoliu 于 2009-5-29 17:40 发表
楼主我做的没你发的这么大，气泡也没有这么多～你是用什么方子做的？时间是多少？

我就是用那个简易电饭煲方子做的,没有太注意份量,因为是第三次做了,知道放多少糖够甜了,所以就随便放的

我是先把三个褐色的那种洋鸡蛋分别打在两个碗里了
然后就在蛋黄里随便倒了点牛奶,加了两汤勺中筋面粉,我们附近没有低筋的卖,偷懒了下,不想洗搅拌的棒,所以就用筷子打蛋黄的,感觉蛋黄糊太少了,就又加了点牛奶,又加了两勺子面粉,加了一点白糖,因为前两次做出来的都发得不好,我认为是蛋黄糊太稀了,所以这次弄的很干,因为还要混入发泡的蛋白,所以我认为应该把蛋黄糊弄得稠点成功的机会会更高,稠的程度就是近乎外面那个拉面馆的拉面,这么稠,所以混入发泡的蛋白,搅拌起来特别困难,等下再说
蛋白打发我是用电动打蛋器打的,打三分钟是不可能的,听MM说用3-4档打3分钟,我做了两次,我认为根本是不可能的,而且今天有两个邻居在我家里,我也让她们看了,她们也觉得打过3分钟的那个蛋白根本不可能是固体的.我估计是有十几分钟,第一次放了一点糖,一盖子白醋,打了两个两三分钟,因为那个打蛋器建议是打3分钟要停的,怕烧了,打完这两个两三分钟,蛋白只是起了白泡,继续放白糖,两三勺子,又打三个两三分钟,只有一点硬度,但明显的没有打发,倾斜碗一看还是液态,我又再放两三勺子白糖,继续三个两三分钟,这下有点硬度了,再打两个两三分钟,这还差不多,估计都有20分钟了
因为蛋黄糊好稠,打发的蛋白放进去,无法混合的,我上次就是偷懒的,又用打蛋器来打了,所以上次失败了,这次我差点放弃了,那个蛋黄糊太稠,几乎起了蛋筋了,因为有两个邻居MM在,我真是耐着性子搅拌,终于让他们混在一起了,蛋筋消失了,可能搅拌的不够均匀,所以气泡太多
把搅拌好的蛋糕糊放进那个微波炉的煮饭的饭煲中,对了,放前,我在饭煲里放了一点油,左右倒了一下,让油在煲里流动了下,再倒进蛋糕糊的,中高火五分钟,拿出来,用牙签试了下,还是有点湿了,再放进去,又是五分钟,拿出来,切开,噢,又干了点,而且气泡太多
下次再做一个,估计就直接7-8分钟可能就不会这么干了,而且蛋黄糊还是要用电动打蛋器搅拌均匀,就不会有这么多气泡了

glace520

微波炉做蛋糕不是要用光波烤的吗？

靖婷的妈咪

   

原帖由 glace520 于 2009-5-29 18:57 发表
微波炉做蛋糕不是要用光波烤的吗？

不是光波烤  没有烧烤功能的微波炉

缘来是我1

LZ做得不错啊，我做了几次都是饼，是不是我做得少呢？

乔宝妈

也做了几次电饭煲蛋糕，刚开始也是饼，回缩比较厉害。后来买了低粉，蛋糕一好就倒出来放凉（用了微波炉的烘烤架），就好很多了，很松软，也不干。