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之前在本版写过我的晚饭,记录每天晚饭做了什么菜.
但是因为没有色香味的PP吸引大家.似乎连自己也懒下来了.
今天教大家我之前说的4月5日的鲍鱼宴.去过顺德吃鲍鱼火锅的MM应该都知道.
在家自己做其实很便宜!!!味道不错的喔! 9" />
以下教的是4--5人的分量喔!
首先,要煲一大锅的猪骨浓汤,建议最好是买点筒骨又买点脊骨一起煲.我是由上午煲到傍晚的(因为有时出门就把电磁炉关掉.大概加起来是煲了8个小时左右吧)
然后中午时间,去市场买1只斩成小块的鸡(买好吃点的贵一点的,好象是江西鸡吧!煲出来吃肉很爽).
买2根前排,因为软骨比较多,也是斩小块.
接着是买配料:洋葱,姜,辣椒,黄豆,佛手瓜.
下午时间去黄沙水产市场买鲍鱼,我买的是14块/只的,有我的半个手掌那么大.1个人大概是2到3只左右的分量已经很多了,因为很饱肚的.
回家后,洗干净鲍鱼,把壳上面的内脏去掉,然后洗干净丢进猪骨汤里一起煲(这个是诀窍喔,原来鲍鱼壳和猪骨一起煲很甜的,难怪去顺德吃都是连壳上的.在家咱就免得占锅啦!)
接着是做酱料:把洋葱,酱和辣椒切细之后放在碗里面,加进生抽,盐,砂糖和油(我家的是玉米油),还有少许麻油.然后放进微波炉叮15秒.酱料OK了!!!
最后是拿一个打火锅用的扁锅,倒进之前煲的浓汤,放少许盐.煮开后放进姜片和黄豆(黄豆可以多点,我放了2把).接着放进鲍鱼和佛手瓜.煮10分钟后放进排骨,再煮15分钟,放鸡~~~煮滚了再滚3分钟就可以变成慢火,慢慢沾着酱料吃了!!!!!
那口汤绝对鲜甜!!!吃完了再烫点青菜,超棒的,怎么吃也不觉得口渴!!!我吃这个火锅喜欢买小白菜苗,小小的嫩嫩的,烫一下就吃,很甜!!!!
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发表于 2009-4-17 02:43
沙发自己坐
