haoquancheng

酵母粉加在蛋白还是蛋黄糊里面阿？
另外，大家怎么分离蛋白和蛋黄分离的？？打个洞自然流？？
大家分离的很干净吗？

[ 本帖最后由 haoquancheng 于 2009-4-12 14:55 编辑 ]

annyfenfen

加在蛋黄是的，外面分蛋器卖的，五块一个，很好用的啦

gzmm12

蛋糕是靠打发蛋白,把空气打进去,温度高里空气膨胀使蛋糕发起来的
你应该是蛋白打得不好
这个加了酵母粉也没用吧

依丽豆子

鸡蛋中间一敲2手一掰慢慢蛋清就流出来啦，蛋清加点盐加一点醋朝一个方向打..................打啊打啊打啊，打到泡沫一样就可以啦

zai-zai

我每次是打成两半,然后慢慢流下来就行,有天电视上用小漏斗分离,也不错,我也试了一下,打蛋白我觉得好好打,两分钟最多,倒了些白醋,最好是工具要好用,我在易家买了个超大的不锈钢料理碗,和最大的打蛋器,就是好象圈多些,超好打,

bboy

我做了两次但两次都发不起来的,还有打了半个钟蛋清还没硬,倒看见底部有水那样是什么原因啊,两次都是这样哦
我是按照网妈的方子啊,就是不行,可以请教一下吗?

洛诗妈咪

   

原帖由 bboy 于 2009-4-12 17:24 发表
我做了两次但两次都发不起来的,还有打了半个钟蛋清还没硬,倒看见底部有水那样是什么原因啊,两次都是这样哦
我是按照网妈的方子啊,就是不行,可以请教一下吗?

我的情况跟这位妈妈一样啊。

jane0714

放点盐应该容易打

镟镟妈

我也是蛋白老是打不好

右邻左舍

打蛋白的容器必须无水，无油，此外如果你没有电动打蛋器，可以在你的手动打蛋器上挂些别针，据说会打得好点。此外面糊不要太稀了。

3825448

回复 anna_anne 的帖子

谁说酵母粉不能做蛋糕的？夏天发20分钟就好，冬天半小时左右。