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闪闪妈

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楼主
发表于 2012-11-30 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 风振罗衣 于 2013-2-21 20:12 编辑

自己搭个电梯,有时间了就来更新一下。
1、第一次做江浙小吃——生煎馒头。
2、一斤虾炒两个菜,干净营养又美味。
3、给儿子做的下饭小凉菜,自制酸甜腌黄瓜,清淡又开胃。














生煎馒头篇:
近日在淘宝上败了不少东西,决定慰劳一下老公,生煎馒头是他童年时代最爱吃的小吃,苦于现在已经难觅踪影,时常让他日思夜想,魂牵梦萦,这个对他的杀伤力大,就拿这个下手吧。
其实闪妈从来没做过面食,面团都没和过一次,一来就挑战难度这么高的东西,心里也十分没底,问度娘要了几份简单的做法,就直奔超市去准备材料了。
幸好老公的舌尖不怎么挑剔,直嚷着他吃的不是生煎馒头,是回忆、是文化、是情怀,那就好那就好,那我就没压力鸟……

买了一包馒头专用粉,也不知道对不对,想想总不是饺子专用粉和面条专用粉吧……
说到这个酵母,真是曲折,翻遍了整个家乐福都没找到酵母,工作人员也说不知道,还建议我去药房买苏打粉……
后来去菜场买了个杂牌的酵母,不是标配的安琪牌呀,有点失落。

DSC01335_nEO_IMG.jpg


先把酵母和糖放进温水里溶解,闪妈毕竟是第一次,水量掌握的不好,放多了,随之面粉也只好用多了……

DSC01337_nEO_IMG.jpg


打开面粉袋发现里面有一小包东西,还以为是干燥剂,翻出来一看……
面粉里打了一个大大的鸡蛋,增加口感和营养。

DSC01338_nEO_IMG.jpg


坑爹呀,原来安琪酵母藏在面粉袋里,真的是标配的啊,难怪我翻遍了超市都找不到,第一次伤不起呀……

DSC01342_nEO_IMG.jpg


面粉终于揉好了,左手累了换右手,右手累了双手上,做面食真是体力活。

DSC01345_nEO_IMG.jpg


盖上纱巾,放到桌上发酵,由于很快就到晚饭时间,闪妈顾着做晚饭,完全没空管这团东西,于是面团从下午一直发酵到了晚饭后……

DSC01348_nEO_IMG.jpg



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陆无双 + 1 很不错的美食帖哦,推荐上首页了,期待你更.

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闪闪妈

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本帖最后由 风振罗衣 于 2012-11-30 23:54 编辑

揉完面团以后开始拌肉馅,这是前一天晚上就剁好的猪肉泥和鸡胸肉泥,还有用油煎成金黄色的蒜末,放在冰雪里备用。
闪妈不吃猪肉,4条腿的动物都不吃(饮食怪癖),所以给自己准备了鸡肉馅,嘿嘿……

DSC01355_nEO_IMG.jpg


按照度娘所说,放进料酒、麻油、盐、糖、花椒粉、五香粉、耗油、生抽、鸡精、生粉,差不多就是这堆东西吧,然后使劲搅啊搅,搅到起胶。
其实闪妈这会胳臂已经酸痛了,所以只是象征性地划拉了几下,居然也起胶了,嘿嘿……

DSC01357_nEO_IMG.jpg


看,一公斤的面粉,只剩下1/4了,我原本打算揉个半斤面粉意思意思就算了,没经验的结果通常就是做多了。

DSC01354_nEO_IMG.jpg


做面食就这点讨厌,喷得到处都是粉,收拾也不省心。

DSC01352_nEO_IMG.jpg



晚饭后把面团拿出来一看,发到2倍大了,酵母挺给力。
因为我原本是打算揉半斤面粉的,酵母放的少,没想到后来用到了3倍的面粉,还担心酵母发不起来。
现在面团里全是气泡了,要把面团拿出来再揉揉,然后放20分钟,等面团放气。

DSC01361_nEO_IMG.jpg







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本帖最后由 风振罗衣 于 2012-12-1 00:03 编辑

见到儿子如此热衷这种食物,家婆也来了兴致,要帮我擀面皮。

DSC01369_nEO_IMG.jpg


我也没包过这种小包子,凭印象凭想象……随便捏吧……

DSC01370_nEO_IMG.jpg


老公馋了,包好了一盘,赶紧下锅。
先用油煎几分钟,把底煎到金黄色。

DSC01381_nEO_IMG.jpg


码得整整齐齐的一锅小白馒头,看着很可爱哈。

DSC01386_nEO_IMG.jpg


煎好以后放水进去,正好盖过包子最合适,大火煮2分钟后,盖上盖子改小火焖,焖到水干就好了。
这里闪妈疏忽了,顾着切葱,忘了把大火改小火,等发现的时候水已经干掉一半了,估计对后面有影响。

DSC01395_nEO_IMG.jpg


老公很激动,曾经遥不可及的生煎馒头如今近在咫尺,所以大发慈悲给闪妈拍了张素颜照,平时要他拍张照片跟求爷似的。

DSC01390_副本_nEO_IMG.jpg








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本帖最后由 风振罗衣 于 2012-12-13 22:20 编辑

我又回去包下一盘包子,叫老公看着水,水干了就叫我,这位大爷真是靠不住,等到他喊我的时候,过去一看,都干成这样了,再晚点就该糊掉了……
赶紧关火,撒黑芝麻。

DSC01402_nEO_IMG.jpg


撒葱丝,准备装碟。

DSC01405_nEO_IMG.jpg


啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~为什么跟我想象的不一样,玩坏了,被老公玩坏了!
这是用酵母发过的面粉,按理煮出来的面皮应该是很松软的,就像2个绿箭头指着那2个包子一样。
可是大部分是像黄色箭头指着那3个那样,面皮是实的,这、这……这是饺子皮啊!
原来我在包馒头的时候,老公一直在边上玩那团面团,使劲搓啊揉啊,还念念有词说要做兰州拉面,估计面团里的空气都被他揉没了,所以面皮又变成实心的了。
我这面团白发酵了啊……

DSC01419_副本_nEO_IMG.jpg


唉,太失败了,看这样子就不像,第一次就给我留这么大个遗憾,早知道在菜场买几个饺子煎给老公吃,一样的效果。
后来问他回忆和情怀什么味道,他笑笑说挺好吃的。

DSC01415_nEO_IMG.jpg


金黄的底,还不够老,可以再焦一点,不过现在讲究饮食健康了,还是不要太重口味的好,(*^__^*) 嘻嘻……

DSC01410_nEO_IMG.jpg










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冰霜  呵,楼主没有第二次发酵,就是包好后,要放在温暖的地方半小时以上,使包子再次发酵到一倍以上,再煎,下次记得试一试哈·!包管又包子又胖又软  发表于 2013-2-21 18:15
beibei2008  卖相还可以嘛!包好了之后要先发酵,等变大了才可以煎哦!个人觉得还是蒸的好吃!  发表于 2012-12-3 13:50
全优+  图文并茂,感觉也不差啊,LZ谦虚了  发表于 2012-12-3 09:16
way502  而且,不吃四条腿的动物,这肉食煮好了能吃出来?不知情的状态下,猪肉丁子,告诉你是鸡肉丁,你吃下去会咋样?好奇  发表于 2012-12-1 18:20
way502  虽然你发酵了,但你是用水煮到干的,这能发成大胖子?用蒸笼才能发到很大吧  发表于 2012-12-1 18:18

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好厉害啊。我要学习一下

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风振罗衣  速度真快呀,我都还没编辑好文字,呵呵~~  发表于 2012-11-30 23:45
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好厉害啊。我要学习一下

速度真快呀,我都还没编辑好文字,呵呵~~

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做的那么好啊!要好长时间啊

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风振罗衣  做面食超级费时费力,可能是我不熟练吧,也没有整段的时间做,前后做了2天……  发表于 2012-11-30 23:55
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做的那么好啊!要好长时间啊

做面食超级费时费力,可能是我不熟练吧,也没有整段的时间做,前后做了2天……

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所以就是想吃不想做

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风振罗衣  米吐,这次纯粹是心血来潮,估计没有下一次了,哈哈!  发表于 2012-12-1 00:04
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所以就是想吃不想做

米吐,这次纯粹是心血来潮,估计没有下一次了,哈哈!

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哪做给是试试
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吃情怀,吃文化,吃回忆的吃货来冒个泡。

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风振罗衣  你应该写一篇1000字左右的吃后感想!  发表于 2012-12-1 16:13

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好想吃。。。

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风振罗衣  谢谢你的支持哦~  发表于 2012-12-1 16:13

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真是很不错啊

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风振罗衣  谢谢你的夸赞,呵呵……  发表于 2012-12-1 16:14

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看起来很好吃的样子~

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风振罗衣  实际也挺好吃的,只是第一次做经验不足,还没到非常好吃的境界,嘻嘻……  发表于 2012-12-1 16:15

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闪妈,你真是样样都掂,非常佩服啊,嘻嘻

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风振罗衣  谢谢润美小猫呀,我也不是样样都掂啦,师奶嘛,就是做点师奶的事情,大事我做不来的哦。  发表于 2012-12-1 16:17
9er
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黄金长老

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貌似发好,就不能使劲揉了~~

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风振罗衣  是的,只要搓揉几下,放置一会放放气,就不要再揉了,我老公把面团拿来当玩具玩,结果悲剧了……  发表于 2012-12-1 16:18

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闪妈你家厨房好别致,人也是个大美人啊,素颜都这么美。

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风振罗衣  谢谢水阡陌称赞,好开心呀,我在装修版写装修日记,厨房近日要发毕业照了,所以精心收拾过的,有兴趣的话欢迎去关注一下哦。  发表于 2012-12-1 16:19
pololishan

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WOW,MM人靓手艺好呢!

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风振罗衣  谢谢你哦,手艺不敢说很好,长期跟厨房、家务打交道的小师奶一名,熟能生巧而已,还想来这里和各位高手多交流学习的呢。  发表于 2012-12-1 16:20

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估计味道不大好

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风振罗衣  还可以的,哈哈……虽然面皮被老公玩坏了,但是馅料、配料都是标准的,做不到十分味美的程度,但还不会跑样的很离谱。  发表于 2012-12-1 16:22
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