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[ 美味家常菜 ]

咕噜肉

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pololishan

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楼主
发表于 2012-11-20 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 pololishan 于 2012-11-20 16:44 编辑

菜式名字:咕噜肉
原料:花肉1条,鸡蛋,生粉,青椒,洋葱
腌料:盐1茶匙,糖1/2茶匙

162345u6noo5c99cj66ouu.jpg

做法:
1.花肉切块,用盐,糖腌约20分钟
2.鸡蛋打散备用,生粉用干净的碗装好。
3.将腌好的花肉放入蛋浆内充分吸收蛋液,然后放入生粉。

162426d1dlwc4icddm4dox.jpg

只有沾满蛋液的花肉,上生粉才会牢牢粘住(哩个好关键,关乎炸出来的花肉是否能够金黄色)

162512wga5da5sw60dffff.jpg

看,这是粘满生粉的花肉。白花花的。。。

162541apz1ey8zp535lc7c.jpg

4.将油倒入锅内加热,直至油滚。放入上左粉浆的花肉,改中火,炸至金黄色。捞起。

162501dc226a5ds26vxycs.jpg

这块花肉是成功的。(分解图)

162550anphkeopi5cdh7so.jpg

这块花肉是失败的。(因为上一步未能上好生粉,所以炸得不好看)

16272360l0zzcbhs5qx6ni.jpg

炸好后的花肉

162735han2ccs8qdh32fkn.jpg

5.花肉回锅, 第二次炸。这样的话,花肉会又香又脆

1628394x1nx18a4788sl4e.jpg

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6.锅加热后,放1汤匙油,然后加入青椒,洋葱炒于洋葱出香味,即可上碟备用。

162850nvlavhlaaz5vbhbt.jpg

162937s7qrld3ryfyl8dme.jpg

7.咕噜肉酱加入清水,砂糖,1小匙生粉搅拌,然后放入锅内,慢火煮。大概煮至开始粘稠,加入炸好的花肉快手炒,最后加入炒好的洋葱,青椒,快手炒至料汁均匀裹在肉上即可上碟。

162950443z4426jl28klo1.jpg

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嘻!俺家两老说特好吃。又脆,又香。。

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归类:美味家常菜(炸

点评

001604  花生油用来炸是不好吃的,如果楼主用乡下的纯菜或茶油炸的话会好吃很多,而且一次就搞定!我们家煎炸东西都是用家里背回来的油,煎鱼不粘锅,金黄很容  发表于 2012-11-22 09:25

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我做了2-3次都不成功。炸的步骤一直掌握不好。

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pololishan  我基本上炸一次,都有几件吾成功。生粉粘不牢,就失败了。  发表于 2012-11-21 15:38

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原来有咕噜肉酱卖的

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我基本上炸一次,都有几件吾成功。生粉粘不牢,就失败了。

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放点茄酱,酸酸甜甜的会不会吃起来没那么腻呢???
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咕噜肉
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