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在西方国家每年的11月1日是万圣节，万圣节前夜门一打开“小鬼”们会做出做出吓人的表情说： trick or treat（不给糖，就捣蛋）！
这两年，万圣节渐渐在小区里变成小朋友的狂欢节+化妆晚会了。今年“小鬼”来敲门要糖果饼干的时候我拿啥给他们呢？干脆做一个糖和饼干的混合体——蛋白糖霜饼干吧！
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royal icing的方子来《the ultimate book of royal icing》：（在家做的话这个量比较大了，但再小量恐怕很难用机器打发蛋白，只能手打，最后我还是选择了懒惰……）
方子：
糖粉：300g
生蛋白：60
柠檬汁：3滴左右
做法：
1.提前准备好蛋白，达到粗泡开始分次加入糖粉；
2.每次加糖分先手动搅拌一下，使糖重复混入蛋白中，不然糖粉容易扬起来；
3.加入柠檬汁，打到硬性发泡；
4.根据需要天然提取的食用调入色素；
蛋白糖霜饼干制作过程：
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1.先用调好色的royal icing在烤好的饼干上勾出图案的基本轮廓，放一旁稍稍风干；
2.再饼干相对大的空白处挤入royal icing，并用牙签涂满；
3.自然风干即可。
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很多朋友问我，这种好看的饼干好吃么？毕竟“美食，美食”大家都希望她既好看又好吃，我只能实话实说，这款饼干的味道相当于在普通饼干上加了一层细白糖（看方子就知道了），小朋友肯定喜欢。
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发表于 2012-10-29 17:30
