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本帖最后由 china966 于 2011-6-23 11:05 编辑
美味潮州菜系之一----宝宝爱吃的护国菜！
首先介绍一下所谓的护国菜的来历：
相传，南宋最后一位皇帝兵败南边至潮州一个寺院时，疲备不堪，饥肠辘辘。寺中僧人本想作点丰盛的饭菜款待，奈因连年战乱，百业凋零，寺里的香火减少，僧人们的日子也不好过，只好到后园里摘了一把番薯叶，经过精心烹制，给皇帝等充饥。也许是饥不择食吧，他们居然吃的津津有味。食后还赐它名为护国菜，以示恩典。此菜传世后，又经名师创新改进，成为潮州风味的上等汤菜。
护国菜汤色绿如翡翠，润滑异常。但用油较重。上席时汤里仍是滚烫的，因有一层油脂封面，故并不见热气升腾，食时要用汤匙先将油层拔开才舀，并要浅尝即止。
护国菜，其实应该叫蔬菜羹，很适合家有宝宝的家庭食用，一则青菜含有较高的维生素、叶绿素等营养成分，二则，因为是完全没有添加任何化学成分的，三则，护国菜口感顺畅，宝宝吃最合适，补充营养也是美味羹，百吃不腻！
选材：
1 青菜：首选青菜：通心菜、菠菜、笕菜、地瓜叶等容易煮烂的青菜叶；
2 配料：干贝适量，香菇适量，盐适量！
制作方法：
1 将干贝、香菇用冷水泡发20-30分钟（或温水泡10分钟）；
2 将泡发过的干贝撕成丝、香菇切成粒！
3将青菜（此处按通菜为例，可选菜有地瓜叶、菠菜、见菜等容易烂的菜都可以）洗干净，挑叶子部分；
4将青菜叶过一下开水（通菜或菠菜），因为氽过水之后，可以将菜叶原有的涩味去除掉，并将素材中部分不利于人体吸收的成分去掉！
5将青菜叶切片、香菇粒、干贝一起倒进搅拌机搅拌10分钟；
6将搅拌过的食材一起放在锅里煮20-30分钟；
7 加适量盐，再煮5分钟,（特别说明：因为是给宝宝吃的，千万别加味精和所谓的鸡精，好的干贝比鸡精还香！）
8 一道宝宝爱吃的美味素菜羹--名菜“护国菜”就这么完成了！
哈，照片拍得不好，但绝对是美味哦！但今天我家宝贝又吃了两碗哦！
营养分析：
通心菜：含有丰富的维生素，钙含量比西红柿高12倍，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调。
性价比分析：
酒店价格：38-68元一例；
自己制作成本：2-3元一份。
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发表于 2011-6-23 10:48
